華清懌悅
蝦爬子蒸多長時間
5分鐘最鮮嫩
一般蒸蝦爬子，無論是冷水下鍋蒸還是熱水下鍋蒸，主要是看水燒開之後蒸的時間。
通常水開之後蒸5分鐘左右，這時候的蝦爬子蒸出來口感最鮮嫩。
10分鐘最安全
雖然蒸5分鐘的蝦爬子鮮嫩，但是由於蝦爬子的大小差異以及蒸鍋、容器等差異，為了避免蝦爬子沒蒸熟，蒸10分鐘是最安全的。
特別是家裡有老人、小孩或者消化能力較弱的人，蒸10分鐘也能避免出現消化不良的情況。
蝦爬子蒸好還是煮好
都可以，看個人喜好。
1.蒸蝦爬子更鮮
清蒸的蝦爬子，最大限度的保留了其原汁原味，非常的鮮美，而且營養流失也少，喜歡清淡口味的人群可以選擇蒸法。
2.煮蝦爬子調料多
而煮蝦爬子的過程中，可以放入較多的香料、調料，味道更豐富，特別是喜歡吃辣的人還可以加入辣椒、花椒等調味，因此口味比較重的人可以選擇煮法。
蝦爬子的營養與功效
蝦爬子的營養成分
蝦爬子富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質，是人體補充營養的好食材。
蝦爬子的功效
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。
蝦爬子的做法食譜
一、水煮蝦爬子
食材：蝦爬子、姜、鹽、蔥、大料。
做法：
1.蝦爬子放入盆中，倒入水浸泡，大概浸泡20分鐘即可撈出。
2.將水到入鍋裡，放入蔥姜，放入八角，再放入鹽，大火煮開。
3.水燒開後放入蝦爬子，蓋好鍋蓋煮，一般煮8分鐘就可以了。
二、醉蝦爬子
食材：蝦爬子300克，保鮮盒一隻，薑片15克，蒜末15克，蔥末15克，生抽醬油30克，白糖1勺，鹽5克，花椒3克，胡椒粉2克，白酒50克，醋10克，味精2克，涼白開。
做法：
1、洗乾淨蝦爬子，裝進盒中八分滿就可以。
2、加入薑片15克、蒜末15克、蔥末15克。
3、然後加入生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克。
4、最後加入30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開100克。
5、蓋好盒蓋，放進冰箱冷藏室，冷藏3~5小時，就可以食用了。
三、鹽滷蝦爬子
食材：活蝦爬子500克。滷料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法：
1．將活蝦爬子洗淨泥沙，撈出備用。
2．坐鍋點火，加入400克清水，放入滷料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼後加入白酒調勻，製成滷汁待用。
3．將蝦爬子放入滷汁中，滷約10小時，即可撈出擺盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段、薑片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。
四、麻椒皮皮蝦
食材：皮皮蝦兩斤，麻椒40粒，鹽15克。
做法：
1、皮皮蝦洗乾淨，上鍋蒸五分鐘。這樣可以減少炒的時間。
2、鍋入少許油，五成熱時倒入花椒粒，小火炒香
3、放入蒸好的皮皮蝦，翻炒，撒入三勺鹽，小火翻炒10－15分鐘，即可出鍋。
小貼士：
喜歡吃辣的朋友，可以在倒入花椒的同時放入切好的幹辣椒段。
