逸秀醬
科學認識優酪乳
1、活性益菌乳酸
優酪乳的特色就是含有大量活性益菌與乳酸，這兩個因素都能提升有益菌叢抑制害菌，或許就能增強抵抗力，避免毒素堆積，使身體更健康。
2、生奶殺菌消毒
優酪乳是生奶經過適當的殺菌消毒與冷卻後，再接種特定乳酸菌或酵母菌去發酵製成的乳品。坊間有冷藏販售的通路上隨處可見，且種類、口味繁多，各家的口感也不盡相同。
3、區分乳酸菌飲料
目前市場上還有許多打著優酪乳旗號的乳酸菌飲料，乳酸菌飲料中含有的牛奶量極少，主要是水和新增的一些乳酸桿菌。因此家長在購買優酪乳時，一定要認清楚。
優酪乳對嬰幼兒益處
1、適合消化系統
由於嬰幼兒生長髮育快速，需要較充份的營養，而選擇營養素和能量密度高的食物，優酪乳即是代表之一，其中含有多種營養素，和母乳很相似，容易消化，適合消化系統尚未成熟的嬰幼兒食用。
2、改善便秘脹氣
優酪乳的營養成分因為經過發酵分解，更容易消化吸收，對消化機能不成熟的嬰兒期，可減輕腸胃負擔。乳酸促進腸胃蠕動，對經常便秘脹氣的幼兒也能幫助排便、促進食慾。
3、適合腹瀉嬰兒
優酪乳有與鮮牛奶同樣營養成分，而且因酸度增加，蛋白凝塊變細，更易被消化吸收。其中的乳酸桿菌可抑制腸道內的大腸桿菌，因此適合寶寶飲用，且特別適合腹瀉嬰兒食用。
4、滿足營養需求
嬰幼兒時期正值身體快速增長及腦神經發育期，對蛋白質及鈣質的需求量相當高。優酪乳是乳製品中，可以兼顧營養與改善腸道環境的飲品，適合兒童成長期需要。
幼兒食用優酪乳的建議
1、嬰兒1歲以上
嬰兒在1歲以上可開始餵食鮮奶或牛乳製品，因為此時腸道發育已完全。比較不會對牛奶蛋白過敏。
2、每天攝取量
由於優酪乳具有一定的酸度，因此不要每天給寶寶喝太多，以免影響胃腸道內的正常酸鹼度。以每天1~2小杯為宜。
3、搭配副食品
無論是濃稠的優酪乳或凝態的優格，都能作為正餐完全取代一頓牛奶。而且優酪乳也是理想嬰兒食品，如搭配水果泥、蔬菜泥，或拌入麥粉、馬鈴薯泥，還可以添蜂蜜改變口味。
4、飯後食用佳
要飯後2小時左右飲用，適宜乳酸菌生長的PH值為5以上，空腹時胃液PH值在2之以下，因為過酸，所以優酪乳的乳酸菌易被殺死，保健作用較弱；建議飯後食用，因為胃液會被稀釋，PH值比較接近乳酸菌生長的環境。
5、飲後要漱口
隨著乳酸系列飲料的發展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細菌起主導作用。因此孩子喝過優酪乳後一定要及時漱口，防止齲齒髮生。
6、勿加熱稀釋
優酪乳中的活性，乳性乳酸菌，如經加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的風味消失，營養價值也損失殆盡。
7、勿藥物同服
氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物，可殺死或破壞優酪乳中的乳酸菌。
寶寶選購優酪乳常見錯誤
錯誤1、補鈣效果不如鮮奶
優酪乳在發酵過程中，其中的鈣並沒有損失多少，而且發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被分解成為小的分子，各種營養素的利用率得以提高。
錯誤2、果粒美味更營養
為孩子選擇優酪乳時要注意看其中的成分表，很多調味優酪乳中新增的成分可能並不是純正的水果等，而只是新增劑，選擇時需避開此類優酪乳。
錯誤3、乳中菌種越多越好
一種優酪乳裡含有的菌種越多就越好。優酪乳的優劣要看菌種的種類和效能。目前國際上公認的乳酸菌，被認為是最安全的菌種，也是最具代表性的腸內益生菌，優酪乳中以乳酸菌為代表的益生菌越多越好。
