曉萌郎
發黴的腐竹還可以吃嗎
有一點點的發黴其實沒有大的問題，但是發黴嚴重有異味就不能吃了。
腐竹長毛是因為滋生了黴菌，黴菌的代謝產物裡富含各種黴菌毒素，各種黴菌毒素對人體健康有害。吃不乾淨的和發黴變質的食物容易引起食物中毒，食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質或把有毒有害物質當作食物攝入後，出現的非傳染性急性或亞急性疾病，屬於食源性疾病的範疇。
如何快速泡發腐竹
1、把腐竹掰成自己喜歡的小長條之後，放入裝有清水的大碗中，然後放入一兩調羹鹽，鹽不怕放多，多了洗洗就好了。把鹽加進去之後，在拿個稍微小一點的盤子壓在腐竹上面，防止腐竹浮出水面，會影響泡發的效果。
2、如果家裡有微波爐的話，可以用微波爐來泡發腐竹，速度更快。具體的方法是：先把腐竹掰成小塊，然後放入一個裝有水的碗中，然後放進微波爐裡叮4分鐘左右，腐竹就已經完全泡發了。
3、萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。
4、乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。
吃腐竹有什麼好處
1、穀氨酸含量高。穀氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。
2、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預防心血管疾病，保護心血管功能的正常執行。
3、寶寶慎食。雖然腐竹營養豐富，但是消化功能弱的寶寶不建議食用，而且腐竹是發物，容易引起過敏，建議等寶寶年齡大一些再吃。
4、腐竹中含有多種礦物質及豐富的鈣質，老年人經常吃腐竹能補鈣預防骨質酥鬆，小孩多吃也能拿補鈣促進骨骼發育。對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
5、100克腐竹含有16.50毫克鐵，屬於含鐵質豐富的食物，常吃腐竹能有效的預防缺鐵性貧血。
