是聽雁吖
雪裡紅發苦怎麼回事
新鮮的雪裡紅吃起來味道都是會有一點苦的，因為雪裡紅中含有大量的芥子油，芥子油受熱後，就會釋放一定的苦味，這是屬於正常的現象，要是怕苦的話可以在做菜之前用水焯一下，或者可以在烹飪的時候加入少許白糖，這樣就可以減少點苦味。
雪裡紅發酸了還能吃嗎
新鮮雪裡紅有酸味是腐壞了的，不能吃，但是雪裡紅如果是醃製後有酸味的可以吃。一般雪裡紅醃製後都有酸味，想要出酸味大概需要3到4天時間，把洗好的雪裡紅跟鹽混合後，放入密封玻璃管放個幾天，當雪裡紅顏色有輕微的變化，聞出了有酸味才可以算是好了。
雪裡紅不醃製能不能吃
雪裡紅是一種含有大量胡蘿蔔素的青菜，雪裡紅的外觀是新鮮飽滿的，雪裡紅的葉片較大，顏色為淡綠色，一般我們吃的雪裡紅都是經過醃製的，但是新鮮的也是可以吃的，不過最好是焯水在吃，這樣吃起來口感更好吃。新鮮雪裡紅可以炒，可以拌，還可以做湯。
雪裡紅和芥菜的區別
1、外形不同
雪裡紅和芥菜的區別在於外形不同，雖然雪裡紅屬於芥菜的變種，但雪裡紅的葉梗比較細，葉片的形狀是長圓形，葉面邊緣皺縮，芥菜的葉梗比較粗大，葉片的形狀是披針形。
2、顏色不同
雪裡紅和芥菜的除了外形不同，葉片的顏色也不同，雪裡紅的葉片初生是淡綠色，在秋冬溫度下降時會變成紫紅色，芥菜的葉片顏色一直是綠色，生長期間不會有變化，醃製後顏色加深。
3、味道不同
雪裡紅和芥菜的味道也大不相同，雪裡紅的辣味相對比較重，但苦澀的味道輕，芥菜的辣味相對較輕，苦澀的味道且比較重，因此雪裡紅通常用來製作醃菜，芥菜用來做醃菜時口感不如雪裡紅。
