天天健康
可以發麵。
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉和小麥粉中的酸性物質中和後會生成酸式鹽，可以作為膨鬆劑放在食物中使用，所以，小蘇打是可以用來發面的。
可以一起放。
酵母的主要作用是發麵，發麵之後麵糰中還含有不少的酸性物質，這個時候就可以使用弱鹼性的小蘇打來幫助改善味道，加了酵母和小蘇打的面製品口感還會有甘甜一些。
先在麵糰裡面放入酵母，等到麵糰發酵好了之後再放入小蘇打幫助發酵，這樣，既發酵了食物又幫助麵糰改善了口感，是比較合適的麵糰製作方法。
依據具體食物分析。
不同的食物，不同的分量需要的小蘇打劑量是不一樣的，大家在放小蘇打的時候謹記小蘇打的量不能多於酵母的量就好了，否則容易引起口感發澀。
釋出於 2024-05-20
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