菩提巧雙
臘肉晚上需要從陽臺收進來嗎
看情況而定。
臘肉一般都是冬天晾曬，而冬天本身氣候比較的乾燥，所以像這種天氣的話晚上是不需要將臘肉從陽臺外面拿進來的。但如果晚上外面的露水溼氣比較的重的話，就建議還是要把臘肉拿進來，以免其出現受潮發黴的情況。
臘肉可以放烤箱烤乾嗎
不建議。
醃製好的臘肉是不建議直接放入烤箱當中烘乾的，因為烤箱當中溫度比較的高，直接用烤箱的話很容易將臘肉直接烤熟，並且烤出來的臘肉口感會比較幹。
另外臘肉就是需要慢慢的晾曬才能夠更加的有風味，所以不建議採用烤箱烘烤的方式來烘乾臘肉。
臘肉晾曬過程中發黴了怎麼辦
1.建議可以用刀先將發黴的部位給切去，然後再用溫水將臘肉清洗一遍；
2.然後再用白酒清洗一遍臘肉，將其稍稍擦乾之後並抹上少許鹽，將臘肉放入烤箱當中小火烘乾；
3.等臘肉表面的水分烘乾之後將其拿出，將其用報紙包好放入米缸當中，這樣能吸取其中的水分；
4.等到天氣變好時再將臘肉重新掛到陽臺上晾曬即可。
晾曬好的臘肉怎麼儲存
陰涼乾燥處儲存
晾曬好了的臘肉可以直接掛在室溫較為陰涼乾燥的地方儲存，這樣能夠較好的保持臘肉的風味。但是一定要將其掛高一點，以免受老鼠咬食。
冷凍儲存
如果想要臘肉儲存的時間更久的話，建議將晾曬好的臘肉表面用報紙包起來，然後再裝入乾淨塑膠袋中綁緊再放入冰箱中冷凍儲存，儲存得當的話臘肉可以儲存一年左右。
