稻妻驪穎
冬釀酒酸了還能喝嗎
不建議喝。
一般正常情況下冬釀酒的口感是香醇的，具有一定糯米味以及酒精味，一般是不會出現變酸的情況的，要是出現了變酸的情況，那麼這樣的冬釀酒多半是發生了變質，其中滋生了大量的細菌以及微生物導致的。
所以生活中為了避免對自身的健康造成傷害，冬釀酒變質之後就不建議再吃了，避免對人體的健康造成傷害。
冬釀酒為什麼是酸的
主要考慮是儲存不當導致了變質。
冬釀酒是生活中常見的一種食物，其中的營養價值以及食用價值比較高，冬釀酒發酵過程中，其中部分葡萄糖分解產生有機酸，具有一定酸味是正常的，但要是酸味比較重，那麼主要考慮以下原因：
在製作冬釀酒的時候，一般會往裡面放一些酒麴，要是酒麴放的時間早了，那麼就可能會導致冬釀酒變酸，所以拌酒麴一定要在糯米涼透以後放。
其次主要考慮的就是，糯米溫度不適合，在拌酒麴之前，糯米飯的溫度高於30度，或者太低，做出的酒釀會發酸。
最後就是冬釀酒變酸是變質導致的，這樣的冬釀酒已經滋生了大量的細菌以及微生物，食用之後容易加重人體胃腸道負擔，可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生。
冬釀酒酸了怎麼處理
看情況。
一般正常情況下要是冬釀酒的酸味不是很嚴重，沒有其他異味產生，那麼這樣的冬釀酒是可以進行食用的，並不會對人體的健康造成傷害。
但要是冬釀酒不僅變酸了，期間還滋生了大量的細菌以及微生物，具有一定黴味，那麼這樣的冬釀酒不能再吃，否則很容易對人體的健康造成威脅。
冬釀酒為什麼有氣
自釀冬釀酒在裝瓶時，酒液中有糖和酵母存在，在裝瓶後會進行著發酵，在糖分轉化為酒精的過程中，會有大量氣體產生，若此時裝酒容器密封太嚴，氣體無法排除，容器內壓力就會增加，當氣壓超過容器的承受範圍，就有可能會發生爆炸。
其次就是冬釀酒在發酵的過程中會產生大量的二氧化碳，如果過度密封可能會使得容器出現爆炸的風險，建議儘量給容器留有空隙，幫助容器內氣體的排出，同時也更有助於容器內冬釀酒的發酵。
