冷雁Sama
瑤柱泡發要多久
一般要2個小時左右。
瑤柱屬於一種乾貨，其中水分含量較少，摸起來質地比較乾燥，所以在烹飪之前一般是先需要經過泡發的，一般建議泡2個小時左右，直至瑤柱被泡軟即可。
這樣瑤柱的內部才能吸飽水分，質地才會變得柔軟，此時再用來烹飪的話，不僅能夠使瑤柱更快地被煮熟，而且還能促進瑤柱中營養物質的析出，做出來的菜品吃起來味道也會更加鮮美一些。
瑤柱可以泡過夜嗎
不建議泡過夜。
瑤柱本身是屬於一種乾貨，其中的水分含量較少，不利於微生物的生長繁殖，但是經過泡發之後，因為含有較多的水分和營養物質，所以會很容易滋生細菌而發生變質的情況，一般來說瑤柱是不能泡發太長時間的。
如果想要浸泡過夜的話，那麼建議可以將其置於冰箱中冷藏泡發，這樣可以在一定程度上抑制微生物的活性，第二天在沒有變質的情況下是可以繼續食用的。
瑤柱一定要泡發嗎
建議最好是泡發。
瑤柱的質地比較乾燥，一般來說需要用冷水至少泡發2個小時才能夠被泡發，如果來不及的話也可以選擇用溫水來泡發，這樣可以縮短泡發的時間。
如果忘記泡發了的話，那麼也是可以直接煮的，只是相對來說煮的時間要稍微延長一些，直至瑤柱被煮軟之後再吃，以免瑤柱出現夾生的情況，這樣不僅吃起來口感不好，而且還會對腸胃消化系統造成較大的負擔。
瑤柱開水煮10分鐘能熟嗎
視情況而定。
瑤柱的個頭一般都比較小，而且所含的主要成分是蛋白質，所以如果瑤柱在煮之前已經被完全泡發了的話，那麼此時用開水煮10分鐘是能夠熟的。
但是如果瑤柱在煮之前沒有經過泡發或者泡發不完全的話，那麼此時只煮10分鐘的話就很有可能無法被完全煮熟，這個時候吃起來的話就有可能會出現夾生的口感。
