深淵香山
性質不同
蟹膏
蟹膏是公螃蟹所獨有的物質，裡面是公螃蟹的精囊和脂肪集合物，是公螃蟹體內的精華所在。
蟹黃
蟹黃是母螃蟹所獨有的內容物，裡面是母螃蟹身體中未被排出體外的卵細胞、器官、腺體、組織液等成分。
顏色不同
蟹膏
蟹膏的主要成分是公蟹精液和脂肪，精液是公螃蟹的繁殖生命的產物，脂肪則是為公螃蟹過冬準備的，呈白色，粘黏狀。
蟹黃
蟹黃中含有蟹卵，隨著生長髮育蟹黃的體積會慢慢變大，呈現鮮豔的橘紅色，發育成熟之後，蟹卵就被排出體外，變得橘黃透亮。
組織成分不同
蟹膏
蟹膏是精囊和脂肪集合物，主要成分是：蛋白質、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、蟹黃素、蟹紅素、礦物質、維生素、膠原蛋白等人體所必需的營養成分，有美容養顏、增強體質的作用。
蟹黃
蟹黃裡面主要是的卵巢和消化腺，營養成分有：脂肪酸、磷脂、鐵元素、磷元素、硒元素等微量元素等，食用後有補充能量、清熱解毒、促進身體新陳代謝等功效。
味道不同
蟹膏
蟹膏的口感十分的細膩，入口香甜，適合細嚼慢嚥，越吃越香、越嘗越好吃。
蟹黃
蟹黃中含有未成熟的卵細胞，顆粒較大，吃起來有咀嚼感，能吃到很多小顆粒，口感類似雞蛋黃，但是比起蛋黃來又要更鮮。
食用時間不同
蟹膏
蟹膏是公螃蟹的內容物，最佳的食用期限是農曆的十月，此時的蟹膏肥美，河蟹蟹膏微甜、海蟹蟹膏微腥。
蟹黃
蟹黃是母螃蟹的內容物，最佳食用期限是每年農曆的九月，此時的母蟹蟹黃飽滿，口感香甜，十分好吃。
蟹膏和蟹黃哪個有營養
營養成分各有不同。
蟹膏中的主要營養物是蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等成分，而蟹黃中的主要成分是蛋白質、磷脂、油脂、膽固醇等，從滋補作用來說，男性較為適宜品嚐蟹膏，女性較為適宜食用蟹黃。
