肉桂是什麼

肉桂是什麼

肉桂，又名玉桂、牡桂、玉樹、大桂、辣桂、平安樹、中國桂皮，為樟科植物肉桂的乾燥樹皮。肉桂中含有特殊芳香氣味，可以製作比較特殊的香料。

肉桂可以吃嗎

肉桂當然可以吃。

肉桂味與產自斯里蘭卡肉桂的桂皮相似，但較辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚。

肉桂是平常家庭中燉肉、炒菜必不可少的調味品，在西方人們更是用肉桂打成粉末加入咖啡、奶茶中調味。

肉桂有毒嗎

肉桂有小毒。

在中藥裡肉桂是有明確的使用量的限定，使用過多會出現急性中毒症狀，在平常的調味品中由於肉桂的量使用得比較少，不能達到毒性的閾值，因此，可放心使用。

肉桂急性中毒症狀：大量食用肉桂之後有頭暈、目眩、眼脹、眼澀、口乾、體痛、煩躁不安等。

肉桂的成分

肉桂含揮發油1.98%-2.06%，其主要成分為桂皮醛，佔52.92%-61.20%，還有乙酸桂皮酯，桂皮酸乙酯，苯甲酸苄酯，苯甲醛，香豆精，β-蓽澄茄烯，菖蒲烯，β-欖香烯，原兒茶酸，反式桂皮酸等。

肉桂的功效與作用

對中樞神經系統的作用

桂皮醛以250-500mg/kg灌胃，能減少小鼠自發活動，對抗苯丙胺產生的過度活動;桂皮醛還可對抗阿樸嗎啡及去氧麻黃鹼的運動興奮，使體溫下降，但對抗利血平引起的體溫下降;用小鼠壓尾法或腹腔注射醋酸扭體法表明桂皮醛有鎮痛作用;認為桂皮醛的中樞作用與中樞單胺能神經原的活動有關。

對心血管系統的作用

肉桂水提物及揮發油對大鼠在冰水應激狀態下內源性兒茶酚胺分泌增加所致的血小板聚集及心肌損傷有一定對抗及保護作用;肉桂煎劑可使麻醉犬冠脈、腦血流量增加，血管阻力下降;肉桂煎劑、桂皮醛及香豆素對ADP誘導大鼠血小板聚集有抑制作用。

抗潰瘍作用

肉桂水提物腹腔注射，可防止大鼠應激性潰瘍，灌胃或腹腔注射也可抑制5-羥色胺引起的大鼠胃潰瘍，抗潰瘍作用不僅由於抑制胃液分泌，而且促進胃粘膜的血流量。

抗變態反應

肉桂水提物有抗變態反應的作用，對補體依賴性的反應如Ⅱ型的反向面板過敏反應(RCA)、福斯曼面板血管炎(FCV)及Ⅲ型的Arthus反應均有明顯抑制作用。肉桂的乙醚及乙醇浸出液對革蘭氏陽性菌及真菌有抑菌作用。