蓮藕削皮後褐色能吃嗎 蓮藕裡面褐色能吃嗎

蓮藕削皮後褐色能吃嗎

蓮藕削皮後褐色可以吃。

蓮藕削皮後變成褐色是正常的氧化反應，氧化反應是正常現象，並不會影響口感，只是外觀上不太好看，如果是自己食用可以忽略，招待客人的話為了美觀最好是換一個藕，或者將其燉湯食用。

蓮藕裡面褐色能吃嗎

蓮藕裡面褐色能吃。

蓮藕中含有多酚類物質，同時又有酚氧化酶，蓮藕切開後與空氣接觸，酚氧化酶會將酚類物質氧化成醌類物質，醌類物質聚合會導致黑色素形成，時間長了蓮藕裡面就出現了褐色的情況。

蓮藕變成褐色能吃嗎

蓮藕變成褐色可以吃。

品種原因

有一種紅花藕外表比較粗糙，常常帶有褐色的斑點或者有一大塊的褐色，紅花藕含有澱粉、維生素B1、維生素C，蛋白質、礦物質等營養成分，糯而不脆，生吃微苦，但非常適合煲湯。

氧化原因

蓮藕和空氣接觸後會開始氧化變褐、變黑，這是一種正常的現象，可以正常炒食或者燉食，只是外觀上會不太好看而已，自己食用並無大礙。

蓮藕怎麼燉

材料：蓮藕、排骨、湘蓮、生薑、其他調味品。

做法：

1，將蓮藕洗乾淨、湘蓮去芯、生薑洗淨後切片。

2，排骨洗淨後焯水。

3，鍋裡面放油，薑絲爆香。

4，放入排骨翻炒3分鐘，然後加入清水，將水燒開。

5，將蓮藕和湘蓮放入其中。

6，小火燉4個小時左右。

7，出鍋，撒蔥花。

蓮藕怎麼炒

材料：蓮藕、白醋。

做法：

1，將蓮藕洗乾淨後切塊。

2，放在清水中浸泡。

3，倒入白醋，稀釋後靜置半個小時。

4，鍋裡燒開水，水開後放入蓮藕片。

5，沸騰2-3分鐘後將蓮藕撈起、瀝乾水分。

6，加入蔥、姜、蒜、鹽、香油、白醋、雞精進行調味。