浩圓桑
炒茼蒿用焯水嗎
建議焯水比較好。
茼蒿是一種蒿子稈類的食材，烹飪之前可以選擇焯水也可以選擇不焯水，但是總體來說，焯水後的茼蒿烹飪出來的味道會好很多，因為茼蒿不焯水直接炒制的話可能會有苦澀味，尤其是對於根莖比較老的茼蒿來說，焯水後味道也會更加脆爽、甘甜，如果不想焯水炒制也是可以的，不會對健康造成什麼不利影響，只是食用起來口感不佳。
茼蒿焯水需要多久
30~60秒。
像茼蒿這種葉子類的蔬菜，是很容易熟的，所以無論焯水還是炒制都不需要花費很長時間，焯水時只要等水開後下鍋焯水至斷生即可，時間在30~60秒即可，見到茼蒿由深綠色變成青綠色即可，如果焯水時間過長的話茼蒿會容易流失營養，口感也就變差。
茼蒿能生吃嗎
可以生吃。
茼蒿營養價值和食用價值都很高，比如多種維生素、氨基酸、膳食纖維以及礦物質等等，食用後能幫助補充營養，但是茼蒿也含有揮發油物質，部分喜歡的人會覺得這個味道很好聞，而部分不喜歡的人會這個味道刺鼻，所以如果能接受茼蒿味道可以直接生吃，如果不喜歡的話可以選擇熟吃，烹飪後茼蒿的味道會減弱很多。
食用茼蒿有什麼要注意的
1、茼蒿含有較多草酸物質，食用後會尿酸水平升高，而對患有痛風的人來說食用茼蒿會引起病情加重，所以痛風患者忌食。
2、茼蒿含有豐富的膳食纖維，食用後能幫助腸胃蠕動，有潤腸通便的功效，而本身腹瀉的人食用後會加重腹瀉的症狀，建議腹瀉的人待腹瀉好轉再食用茼蒿。
3、茼蒿不宜食用過多，不然也可能會加重胃腸不適，比如消化不良、腹脹等等，建議一天食用量不要超過200克。
