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生芝麻和熟芝麻的營養價值一樣嗎
黑芝麻生吃和熟吃營養是沒有什麼差別的，但是生吃的時候是不好消化的，會對腸胃造成負擔。具體緣由如下：
1、芝麻的可貴在於其優質的蛋白，還有優質的膽固醇，它含有的油脂是健康的植物油，換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質的含量也很多，這些都不用區分熟吃或者生吃，均能良好吸收。
除了維生素E，別的維生素的含量芝麻是很少的，因此熟吃也不用擔心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收。
2、芝麻顆粒小，外面有一層皮，如果生吃，很容易影響消化和吸收。而且生吃芝麻其實味道並不怎麼好，而炒熟的芝麻不僅味道甘甜還很香，因此人們比較喜歡將芝麻炒熟來吃，即使是做配菜也是需要將其炒熟才會吃的。
吃生芝麻好還是熟芝麻好
1.對於消化能力弱的人來說
芝含有優質的蛋白，及豐富的油脂，油脂中主要是不飽和脂肪酸；而礦物質的含量也豐富，高溫烹飪不影響。此外，芝麻富含脂肪，所以脂溶性維生素，維生素A，維生素E，胡羅卜素等吸收問題都不用考慮。而其他維生素的含量芝麻比較少，因此熟吃也不用擔心維生素在高溫下流失問題。但是芝麻不好消化，如果消化能力弱，不建議生吃，要是腸胃功能好，生吃熟吃都沒有問題。
2.對於腸胃功能好的人來說
對於腸胃功能好的人來說，生吃和熟吃都沒有問題，但是芝麻炒熟了更香更好吃，如果是堅持把黑芝麻當藥或者當補品來食用的話，自然熟吃更容易堅持下來。
3.一般情況下，生熟吃均可
芝麻的可貴在於其優質的蛋白，還有優質的膽固醇，它含有的油脂是健康的植物油，換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質的含量也很多，這些都不用區分熟吃或者生吃，均能良好吸收。而且除了維生素E，別的維生素的含量芝麻是很少的，因此如果熟吃的話，也不用擔心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收。
吃芝麻的最佳時間
飯後半小時吃最好。一般吃芝麻並沒有一定的時間限制，但是在飯後胃腸道的血液比較集中，這個時候吃下的食物容易被人體消化，食物中的營養成分也充分的時間被身體吸收，所以建議在飯後半個小時吃黑芝麻。
芝麻一次吃多少合適
最佳用量是30克-50克。吃多了容易有以下健康危害：
1、發胖
黑芝麻的熱量高達每100克559大卡，脂肪含量為百分之四十六，蛋白質含量百分之十九，如果大量食用，身體攝入了大量的油脂和蛋白質，熱量若是沒有及時消耗，就會轉化成脂肪堆積在人體，從而導致肥胖。
2、消化不良
一次性食用大量黑芝麻，油脂和蛋白質在腸胃中堆積，難以消化；並且黑芝麻的纖維素含量高達百分之十四，纖維素會在腸胃中吸水膨脹，大量食用會導致消化不良。
