白安殿下
3月30日，國家食藥監總局釋出《2015年第三期食品安全監督抽檢情況》通報，其中9款食用油因苯並(a)芘含量超標被點名，這一成份因具有致癌、致畸等毒性而被重點監控。
據瞭解，本次抽檢的食用油、油脂及其製品主要包括主要包括花生油、玉米油、其他食用植物油，共抽檢551家食用油企業的1056批次樣品。共有17款產品因各種原因登上“黑榜”。
新華食品經梳理發現，在17款不合格食用油產品中，9款中均含苯並(a)芘，且含量超標。其中，一款由安徽蕪湖中益糧油有限公司生產的、商標為“益然香”的木榨菜籽油，苯並(a)芘含量是國家規定含量的3.2倍。
資料顯示，苯並(a)芘是一種永續性有機汙染物，極具有致癌、致畸、致突變等毒性。苯並(a)芘產生於300到600°C之間的不完全燃燒狀態，由於其親油性而聚於煤焦油中，而煤焦油可見於汽車廢氣、菸草與木材燃燒產生的煙，以及炭烤食物中。
早在2012年，香港食物環境衛生署在進行的食用油樣本抽驗中，發現來自屯門“北大荒”糧油供貨商及葵涌永興油行的4個樣本中，苯並(a)芘超標3－7.5倍。
有專家表示，食油中有高含量苯並(a)芘並不尋常，可能是經過高熱處理或炸過食物的二手油。此外，目前國內茶籽油、濃香花生油、芝麻油等特種油脂的加工還存在過度焙炒、不完善精煉的隱患。
武漢工業學院與河南工業大學曾對此進行過共同研究，他們認為，避免上述油脂品質安全隱患的方法主要是嚴格規範原料的選用，也即加工此類油脂時，必須規定採用新鮮、品質優良的原料，可以在油料酸價、過氧化值、黃麴黴毒素和3、4苯並芘含量等衛生指標上提高要求。此外，在加工過程中，要規範加工條件，比如焙炒溫度、焙炒時間等，在這些油脂的精煉過程中採取相應強制工藝措施，比如對生產工藝研究改進，減少焙炒油籽的比例等。
