核桃怎麼吃不澀 核桃苦好還是不苦好

核桃怎麼吃不澀

核桃仁的苦澀味是它的皮產生的。可以透過以下方法去皮食用：

1、熱水泡

只需把核桃仁浸在熱水5分鐘，就可以很方便地把皮剝開了，隨後用竹籤剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。

2、大鍋蒸

將核桃置於鍋內，大火蒸10分鐘，立即放入冷水中浸3分鐘，撈出逐個去殼，便得完整果仁，再將果仁放入開水中燙4分鐘，用手輕輕一捻，皮即脫落。

核桃苦是怎麼回事

1、皮帶來的苦味

核桃仁被一層褐色的外皮包裹著，生吃的時候苦澀的感覺是比較明顯的，因為核桃仁外皮中含有單寧，所以吃起來才會發苦，但是這種苦味對人體沒有毒性作用，它的皮還有一定的營養，不撥掉核桃仁的外皮也能食用，如果忍受不了這種味道的人也可以選擇將其剝掉再吃。

2、可能核桃已經變質

別看核桃是堅果有堅硬的外殼保護，但是它也是有保質期的，一般用恰當的儲存方法之後的核桃是可以儲存半年到一年的，如果放的時間過久，核桃是會變苦的，在吃之前一定要注意觀察。時間放久了的核桃顏色會變得很深，還有可能會出現發黑的情況，這樣的核桃最好不要食用，以免造成不適。

核桃苦好還是不苦好

核桃仁的包衣是苦的（有點苦味），但很有好處。我認為有點苦味好。

如果只是核桃仁咖啡色外皮發苦，這樣的核桃可以吃。這層外皮還有舒經活絡的作用，不用去皮直接吃反而對身體好。

但是，如果是發黴的核桃最好不能吃，若是黃麴黴毒素感染，長期大量吃可能有健康的風險；核桃仁的產生哈喇味後最好不吃，不僅味道差，酸敗油脂產生的自由基可能會損傷身體器官，有的可能出現急性中毒的情況。

核桃怎麼做好吃

紅糖核桃餅乾

1.先將無鹽奶油透過室溫軟化，之後加入適量的紅糖。

2.用橡皮刮刀攪拌均勻，分次加入蛋液。

3.用電動打蛋器快速打發，打至均勻奶油糊狀。

4.將麵粉與泡打粉一同篩入，用橡皮刮刀稍稍攪拌，並加入切碎的核桃粒。

5.用手抓成均勻面團。

6.將麵糰放在保鮮膜上，整成4×4釐米的長方體，用保鮮膜包好，冷藏3小時凝固定型。

7.定型後切成1釐米厚的片狀。

8.放入烤盤，烤盤上要刷油，烤箱170度預熱，之後放在中層，大概二十五分鐘，熄火之後用餘溫燜一會，大概十分鐘就可以了。

核桃仁拌木耳

1.木耳用淘米水泡發好，洗淨去蒂，撕成小朵。青紅尖椒洗淨，切成圈。

2.核桃仁用開水泡上20分鐘，去皮。

3.燒開水，把木耳放進去，焯一下。撈出，過一下涼水，撈出瀝乾水分。

4.把生抽、醋、鹽和香油倒入一個碗，攪拌均勻，調成調味汁。

5.把黑木耳、核桃仁放入碗中，倒入調味汁，攪拌均勻，撒上青紅尖椒圈即可。

核桃紅棗糕

1.把核桃放鍋裡小火炒熟，炒過核桃、紅棗、糖、油放盆中拌勻。

2.倒入糯米粉略拌，然後分次加入清水，邊加邊用手將盆內材料混合在一起。

3.把盆內所有材料揉成一個光滑的麵糰即可。

4.準備一隻平底不粘鍋，不要放油，燒熱。將麵糰放進鍋裡，用手把麵糰輕壓成扁平的餅形。

5.蓋上鍋蓋、中火烙5分鐘，將核桃紅棗糕翻面。

6.再加鍋蓋烙五分鐘，用筷子中間扎一下，若筷子帶出的糯米粉透明有粘連，就是熟了，這時關火取出。