惜香子
香菇泡的水有用嗎
有用。
很多人在泡發乾香菇後，會將泡過的香菇水倒掉，其實這樣會造成很大的營養浪費。幹香菇在浸泡過程中，有些營養成分會部分溶於水中，比如B族維生素等水溶性維生素，以及具有增強免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質。其實只要把幹香菇在浸泡前清洗乾淨，浸泡的水完全可以再利用。
泡香菇有什麼用
1、有些人用香菇做菜時，喜歡把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出來的香菇水千萬不要倒掉，可以在勾芡時派上用場。
2、有些營養專家還會把泡香菇的水直接喝掉，說並不難喝。但要注意將香菇在浸泡前洗乾淨，最好用純淨水或礦泉水、涼白開浸泡香菇。泡出來的香菇水可能會有一些雜質，可以稍微過濾一下，或者倒在碗裡沉澱一會兒，上面的清液就可以再利用。
泡香菇的水可以煲湯嗎
泡香菇的水當然可以用來煲湯啦。其實只要把幹香菇在浸泡前清洗乾淨泥沙和塵土，然後再浸泡香菇，這樣的香菇水完全可以再利用。比如用它來燉出的湯汁會更香濃，不額外新增作料味道也很鮮美，營養價值也更高。
自制香菇味精
香菇粉非常簡單易做，把幹香菇粉放在烹飪的食物中就可以提鮮。但由於其鮮度不如味精和雞精，所以在使用時可適量增加，放多了也不會損害健康。每次不要打太多，用完後再打。也可加入其它菇一起打成粉。用廚房紙擦去香菇表面灰塵，放入乾燥的破壁機容杯內打成粉，裝入密封玻璃瓶內放冰箱儲存。
