嶺南思語
柿餅需要洗過再吃嗎
不用。
只要是從正規渠道購買的，有密封包裝的柿餅的話，在食用之前都是不用清洗的，因為柿餅表面有許多糖霜，這是柿餅曬制過程中糖分隨著水分一起蒸發而析出形成的白色粉末，這些糖霜食用後能起到清熱下火的作用，如果對柿餅進行清洗就會將其洗掉，從而會降低柿餅營養價值，且口感也會受到影響。
另外在購買柿餅的時候儘量不要去小攤販處，因為柿餅沒有包裝，放置過程中很容易沾染灰塵。
柿餅怎麼儲存不會壞
陰涼乾燥處儲存
如果氣溫不是很高的話，可以將柿餅用乾淨保鮮袋密封裝好，然後再將其放置在家中陰涼乾燥，不會受到太陽照射的地方儲存即可。
冷凍儲存
如果需要儲存較久的話，可以將柿餅密封裝好後放冰箱中冷凍儲存，溫度越低越利於柿餅的儲存，同時還能避免柿餅糖霜的融化，對於密封得當的柿餅來說，放冰箱冷凍儲存時間可達一年之久。
為什麼柿餅放冷凍不會硬
柿餅是由新鮮柿子經過曬乾脫水等處理加工而成的，所以柿餅曬好之後裡面的水分也蒸發的差不多了，由於沒有了水分，所以放冰箱冷凍儲存也不會出現質地變軟的情況，從而能保證的柿餅柔軟的口感。只是柿餅長時期放冰箱冷凍口感會比較冰，建議拿出來後先回軟幾分鐘再吃。
柿餅需要曬多少天
8-10天左右。
像天氣比較好的情況下，將柿子放太陽下曬8-10天左右就能曬成柿餅，但如果天氣比較陰或者柿子個頭比較大的話則可以多曬兩天。一般曬到柿子變小變皺，表面出現白色糖霜時就說明曬好了，另外在曬柿餅的時候一定要將其放在通風性好的地方，這樣能避免柿餅在曬制過程中出現發黴的情況。
