迴風綠竹
羊肉可以放洋蔥嗎
當然可以，羊肉或牛肉炒洋蔥很好吃，西北地區煮燉羊肉都要放洋蔥頭的。洋蔥能除去羊肉的羶味。羊肉洋蔥燒是一道菜名，是用洋蔥、羊肉等加入配料炒制而成。
紅燒羊肉怎麼做
原料
材料：洋蔥(1只)、羊肉(272克)
醃料：生抽(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、薑蓉(1/2湯匙)
調料：黃油(2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)
做法
1、洗淨羊肉，逆著紋理切成薄片，加入1湯匙生抽、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/2湯匙雞粉和1/2湯匙薑蓉抓勻，醃製15分鐘。
2、洋蔥剝去外皮洗淨，切成塊狀備用。
3、燒熱1湯匙黃油，放入羊肉大火翻炒至肉變色，盛起待用。
4、續添1湯匙黃油，倒入洋蔥塊大火爆炒1分鐘，倒入羊肉拌炒均勻。
5、加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可上碟。
炒菜放洋蔥注意事項
1、把菜刀放入冷水中浸泡一下，洋蔥對半切開後，放入水中泡一下，再開始切洋蔥，可避免洋蔥切開時釋放出的蒜胺酸酶，讓人雙眼流淚不止。
2、洋蔥的辛辣味較重，下鍋經高溫爆炒後，其辛辣之味會轉變成甜味，使肉類更加嫩滑鮮美。
吃羊肉要注意什麼
1、吃完羊肉後需要隔一會再喝茶，否則會引起便秘。
2、患有肝炎病症的人，不可以過多食用羊肉，適當食用，羊肉多食可以加重肝臟負擔，導致發病。
3、《本草綱目》在提到羊肉時稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱，醋性甘溫、與酒性相近，兩物同煮，容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。
4、羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。
5、許多人吃涮羊肉，都是在鍋裡放一下就好，這樣子肉質鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的，羊肉中有細菌和寄生蟲，在鍋裡放一下，寄生蟲是不會被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。
