黃土清俊
檸檬浸泡時間過久
檸檬雞爪做好第二天如果出現苦味的話，有可能是因為檸檬在雞爪中浸泡時間過久而導致的，因為檸檬中含有一種苦味素成分，浸泡時間一久這些苦味素成分就會釋放出來，從而導致檸檬雞爪發苦。
變質了
檸檬雞爪做完第二天如果發苦，並且還伴有氣味上的改變的話，就要考慮檸檬雞爪是不是變質了，這一般是由於儲存不當而導致的，這種雞爪是不建議再繼續吃的。
食材不新鮮
製作檸檬雞爪的原材料直接決定了成品的口感，如果食材不新鮮甚至已經腐壞的話，做出來的檸檬雞爪也可能發苦。
檸檬雞爪怎麼做不苦
去掉檸檬籽
檸檬中含有一定的苦味素成分，其中大部分都位於檸檬籽中，所在做檸檬雞爪的時候可以將檸檬籽去掉，這樣就能減少檸檬雞爪做出來發苦的情況。
控制醃製時間
檸檬皮中也含有苦味素，浸泡時間一久就會釋放出來，所以製作檸檬雞爪的時候要控制醃製時間，建議可以提前將檸檬汁擠出來，檸檬片醃製3-4小時左右就撈出來，這樣也能避免檸檬雞爪發苦。
使用新鮮食材
食材不新鮮也可能導致檸檬雞爪發苦，所以在選購食材的時候一定要挑選新鮮的。
加蜂蜜
在醃製檸檬雞爪的時候還可以加入適量的蜂蜜，這樣也能增添檸檬雞爪的口感。
檸檬雞爪用青檸檬還是黃檸檬
都可以。
做檸檬雞爪時用黃檸檬或者青檸檬都是可以的，檸檬的作用主要是去腥、提味。只是不同檸檬做出來的口感會有所區別，黃檸檬味道更加清香，酸度適中，這樣做出來的檸檬雞爪口感會更好，更符合大眾口味，而青檸檬的酸度會更高，做出來的檸檬雞爪酸味也會更明顯，具體建議根據自己的口味喜好來選擇。
