涒灘姑娘
檸檬雞爪沒有小米椒怎麼辦
泡椒、螺絲椒、辣椒油等。
小米椒味道辛辣，其中富含VC，胡蘿蔔素、蛋白質、糖類、以及多種礦物質等營養成分，食用後能有溫中健胃等多種功效，在檸檬雞爪中加入小米辣不僅能夠提高檸檬雞爪的辣味，還能使檸檬雞爪的營養更加豐富。
而在製作檸檬雞爪的時候，如果沒有小米椒，可以選擇同樣辣味比較高的其他品種的辣椒來進行替代，如泡椒，螺絲椒、辣椒油等也都是可以的。
小貼士
如果想要製作出來的檸檬雞爪辣味更加濃郁，可以選擇將辣椒切成條狀之後再加入檸檬雞爪中，這樣能使辣椒中的辣味更加容易釋放出來。
檸檬雞爪不放辣可以嗎
可以的。
檸檬雞爪裡放的辣椒一般都為小米椒或者泡椒，辣味比較重，主要是為了豐富檸檬雞爪的口味，而且這些品種的辣椒的辣味能夠很好的刺激人體的腸胃功能，能在一定程度上起到促進消化的作用。
但對於一些不太能吃辣的人但是又想吃檸檬雞爪的人來說，是可以不放辣的，只是檸檬雞爪的口味會受到一點影響，可以選擇加入適量的糖進去，這樣製作出來的酸酸甜甜的檸檬雞爪也很好吃。
檸檬雞爪太辣了怎麼辦
放鹽、放醋、放糖等。
如果在製作檸檬雞爪的時候一不小心將辣椒放地比較多，導致檸檬雞爪的辣味過重的話，這個時候是可以選擇新增一些別的調味料來稀釋、中和辣味的。
由於辣椒中的辣味主要由辣椒鹼產生的，而醋中含有的醋酸能夠中和掉辣椒中部分的辣椒鹼，使檸檬雞爪的辣味有所降低。
而在辣度較高的檸檬雞爪中加入鹹味的食鹽也能起到緩解辣味的作用，還可以選擇用甜味的糖適量加入在辣味的檸檬雞爪中，不僅能中和辣味，還能使檸檬雞爪更鮮。
小貼士
由於辣椒性質溫熱且較為刺激，食用過多容易導致上火、腸胃不適等症狀，因此建議在做檸檬雞爪時不要加入過多的辣椒。
檸檬雞爪要放什麼配料
鹽、糖、生抽、陳醋、蒜、小米椒、姜、香菜、料酒等。
檸檬雞爪的主要配料可分為兩大類，一類是為了幫助檸檬雞爪去除腥味的姜、料酒、陳醋等，加入這些材料都能使雞爪帶有的腥味有所降低，使檸檬雞爪的口感更好。
而另一類則是用來豐富檸檬雞爪味道的配料，如鹽、白糖、小米椒、生抽等，這些帶有不同口味的調料混合在一起，能使檸檬雞爪的味道豐富，口感更佳，但具體的配料選擇，就可以根據自己的口味喜好來決定了。
