風芹子
柿子和牛肉能不能一起吃
不建議一起吃。
在吃柿子的同時是不建議吃牛肉的，因為牛肉富含大量的優質蛋白，而柿子屬於高鞣酸食物，兩者一起食用會導致鞣酸和蛋白質結合生成不溶性沉澱物，這樣既會影響身體對牛肉中蛋白質的吸收，同時兩者結合生成不溶性沉澱物會大大增加腸胃負擔。所以為了更好的吸收其中的營養，建議兩者的食用時間要間隔2-3小時以上。
柿子為什麼會發澀
成熟度不夠。
柿子中含有大量的鞣酸，從而會使得柿子吃起來會有股酸澀感，且越生的柿子澀口感會更重，因此如果柿子發澀特別明顯的話，一般都是由於沒完全成熟造成的。這時鞣酸會與口腔粘膜中的蛋白質結合形成固狀物，從而黏附在口腔黏膜表面引起不適。像這種柿子的話，建議等其變熟之後再吃，這樣口感會更好。
柿子如何催熟去澀
水果脫澀
成熟水果會釋放一種乙烯氣體，這種乙烯氣體會加速水果的成熟，所以可以將沒熟的柿子和已經成熟的香蕉、蘋果等水果密封放在一起，這樣就能促進柿子口感變甜。
溫水脫澀
準備一個保溫性比較好的桶，往桶中加入40-50攝氏度左右的溫水，然後再將柿子放入桶內，這樣能加速柿子的成熟，一般泡2-3天左右就能脫澀。
酒精脫澀
可以在柿子表面塗上一層白酒，然後將柿子密封放置2-3天，酒精能將柿子中不溶性單寧物轉化成可溶性的，從而能去除柿子發澀的口感。
柿子脫澀後還有鞣酸嗎
還有。
柿子屬於高鞣酸食物，即使經過脫澀處理後其中仍然存在一起的鞣酸成分，只是相比於口感發澀的柿子，其中鞣酸含量要少許多。另外柿子中大部分鞣酸成分都位於果皮中，所以在吃柿子的時候最好能將外皮去掉，且在吃柿子的時候不建議吃高蛋白、高鈣質食物。
