萬劍恨雲
怎麼挑選好的人參
看人參的乾燥度
在挑選人參的時候要注意，最好是挑選比較乾燥的人參，而新鮮的生曬參本身就是帶有參水的，但是經過密閉環境蒸乾和晾曬也會變得比較乾燥，而且還不會讓營養成分流失掉，這樣的人參是比較健康的，但是如果選擇的是非正規途徑購買的人參，在乾燥度方面就需要仔細檢查，摸摸看是不是鬆軟滑嫩的。
看人參的質地
挑選人參的時候一定要看它的橫斷面，因為這個地方最容易看出人參的質地，一般來講掐或者掰無法將人參折斷，可以透過這樣的方法來判斷人參的好壞了，如果用手紙一掐就斷或者比較軟，則說明它們的生長時間非常短，本身的營養價值並不高，所以，建議不要入手。
看人參外觀
挑選人參的時候，要去看的就是人參的外觀，一般來說有枝的人參主根會比較粗壯，長度會稍微長一些，而且，每支人參下面都跟樹枝差不多，在購買的時候可以用其作為考量的依據，如果發現岐根比較長，那麼，它就會佔據主根的營養成分，從而導致主根的營養不那麼好。
人參怎麼分辨真假
1.真正的人參來說是非常乾燥的一個塊根，而且形狀上是細長條形的，也可能是長紡錘形的。
2.人參的長度通常情況下是在兩釐米到六釐米之間的，直徑大概是在五六毫米的樣子。
3.人參的根部處於鈍圓的狀態，而且一般來說都是會有殘存莖痕的存在，同時人下端比較細。
4.人參的表面是屬於黃白色的，而且是半透明的質地，比較脆，很容易就會折斷，而人參的斷面顏色同樣是黃白色的，而且比較亮。
5.人參的須是比較長的，而且韌性上也要強一些，在人參的表面會有一些小米大小的村，在一般來說這樣的人參是真正的人參，如果發現人參的參面看起來又白又嫩的，而且很脆嫩，就說明這也的人參並不是純人參。
6.觀察人參的皮，可以發現真正人參看上去是比較老的，而且這時候呈現出的顏色，是黃色或者褐色的，非常緊密還富有光澤。如果發現人參的皮發白，而且比較嫩，這就不一定是真的人參了。
人參的吃法及做法大全
泡水喝
把人參切成片，然後過放到碗中或者是水杯中，用開水衝一下，蓋上蓋子悶上大概5分鐘之後，就可以開始飲用了。人參是完全可以重複沖服的，等到其中完全沒有人參味的生活，和人參片一起吃掉就可以了。
泡酒喝
人參泡酒也是不錯的選擇。可以透過服用人參泡酒可以起到強壯身體，起到大補元氣的效果，還可以幫助延年益壽。準備好新鮮的人參清洗乾淨之後，把人參放入罈子裡面，再加上足量的酒，浸泡上一個月之後就可以取出酒服用了。
熬湯喝
將排骨洗淨，斬塊，人參洗淨切片用溫水浸泡1小時，將其它藥材洗淨，排骨放入砂鍋中，加適量清水，放入人參和其他洗淨的藥材，大火煮開，轉小火煲3小時左右，調味後就可以吃了。
燉雞吃
先將雞腿去皮，人參清洗乾淨表面泥沙，斜切段備用，蓮子、枸杞子清洗乾淨，燉盅下全部材料，下適量清水，鍋內放入蒸架下適量水，放入燉盅水沸後小火燉3小時，燉好端出鍋，這道菜就做好了。
