天天健康

廚房抹布極易傳染細菌

攸然殿下

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新華社電廚房裡，抹布必不可少。不過，美國亞利桑那大學的研究人員發現，用消毒溼巾代替抹布可以大大減少病從口入的風險。研究人員在兩次烹飪雞肉過程中分

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廚房裡，抹布必不可少。不過，美國亞利桑那大學的研究人員發現，用消毒溼巾代替抹布可以大大減少病從口入的風險。

研究人員在兩次烹飪雞肉過程中分別用抹布和消毒溼巾擦拭櫥櫃檯面、砧板、餐具，對比生雞肉中常見的彎曲桿菌轉移至手上、最終入嘴的數量，再由電腦計算機率。結果顯示，用抹布擦拭，食物中毒風險為十分之二，而用消毒溼巾能消滅絕大部分彎曲桿菌，使食物中毒風險降為千分之二。

彎曲桿菌感染相當常見，主要症狀表現為嘔吐、，對幼兒、老人和免疫抑制人群有致命性。因此，研究負責人赫拉爾多·洛佩斯建議，處理禽肉後用消毒溼巾擦淨櫥櫃檯面、砧板、餐具等，洗淨雙手。

研究結果還顯示，消毒溼巾也能消滅大腸桿菌、沙門氏菌和諾如病毒等容易引起食物中毒的細菌和病毒。這項結果刊載於美國《應用微生物學》雜誌。

釋出於 2021-02-11