天山銳思
水薺菜怎麼吃
水薺菜是很受歡迎的一種野菜，不僅口味獨特，還富含維生素A、維生素C、膳食纖維、礦物質等成分，除了可以食用，還能入藥，有解表健胃、止咳化痰的功效，種子還可以用來榨油。水薺菜的葉片可以炒食、涼拌或燉湯，也可以用來包餃子，有多種多樣的吃法。
水薺菜豆腐湯
原料
水薺菜、冬筍、豆腐、雞蛋、豬肉、食鹽、蔥、姜。
做法
1、將薺菜洗淨，用開水綽燙一下，撈出攥幹水分；
2、薺菜切碎，冬筍、豆腐洗淨切丁；
3、炒鍋裡熱油，放入薑片炒香，加入豬肉末煸炒；
4、放入冬筍丁煸炒，加入切碎的薺菜，翻炒均勻；
5、加入適量水，水開後加入豆腐丁，煮沸後倒入水澱粉；
6、待湯汁粘稠，倒入打散的蛋液，攪拌均勻；
7、煮開，撒入蔥花，調少許鹽和麻油，即可食用。
水薺菜炒雞蛋
原料
水薺菜、雞蛋、鹽、油。
做法
1、將水薺菜洗淨，放入鍋中焯水，撈出切碎；
2、雞蛋打入碗中，加水薺菜、食鹽，攪拌均勻；
3、炒鍋熱油，倒入雞蛋液，煎至金黃；
4、翻面，炒熟，即可食用。
水薺菜煎餅
原料
水薺菜、麵粉、鹽、芝麻油、醬油、糖。
做法
1、將薺菜洗淨焯水，擠幹水份，切碎；
2、加適量鹽、芝麻油、醬油、糖，攪拌均勻；
3、加入麵粉，捏成團，壓成冰狀；
4、煎鍋熱油，放入麵餅，煎至兩面金黃色，即可。
水薺菜和薺菜的區別
水薺菜和薺菜雖外形、名稱相似，但兩者並不是同一種植物，水薺菜和薺菜都屬於十字花科，但薺菜屬於薺菜屬植物，而水薺菜屬於蔊菜屬，兩者都生長於農田、荒野和路旁，但水薺菜更多生於潮溼環境，如水邊、小溪邊等，我國北方地區較常見。從兩者被毛上來看，水薺菜主要是單毛，而薺菜大多為星狀毛。
