怎麼選到優質花生 生花生和熟花生哪個更有營養

怎麼選到優質花生

1.看外表

優質的花生粒大、飽滿，外層紅衣光亮，光澤均勻，一般紅衣呈深桃紅色的質量最好。如果花生乾癟不均，表面起皺紋，溼潤無光，質量則差一些。

2.聞味道

聞花生，如果有異味，可能是黴變的花生，不要購買。

3.看白點

花生的一端一般有個小白點，如果花生經過染色，這些小白點也會被染紅。

4剝紅皮

花生的紅衣很薄，如果花生米經過染色，顏色會滲透紅衣，把紅衣剝下後，可以看到紅衣內側也是淡紅的，這種花生不要購買。

5.浸水泡

將花生浸泡，然後在白紙上用力摩擦，如果有紅色出現，則是染色的花生，不要購買。

生花生和熟花生哪個更有營養

生花生更有營養。

生花生當中含有44%~45%脂肪，而且蛋白質含量高，每100克當中大概有24.8克。另外還有大量的膳食纖維以及維生素和礦物質。如果說把花生做熟，其中的不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質等都會遭到不同程度的破壞，營養自然也會降低。

哪幾類人不能吃花生

1、痛風患者

花生作為一種高脂肪食材，會增加體內的尿酸結晶，尿酸物質無法排出會加重骨節疼痛感，尤其是在痛風急性發作期間，最好不吃花生。

2、膽囊切除術後患者

花生作為一種高脂肪的食物會透過膽囊排出膽汁來進行分解與消化，膽囊切除以後就沒有儲存膽汁能力，對於肝臟的代謝負擔會逐漸加重，因此建議膽囊切除者不吃花生。

3、跌打淤腫者

花生含有一種促凝血因子，跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。

花生不能與哪些食物同食

不能黃瓜、螃蟹、蕨菜等寒性食物同食。

花生也屬於寒性食物，脾胃虛弱的人結合黃瓜或者螃蟹、蕨菜等寒性食物一同食用的話，會導致腸胃不適，出現腹瀉腹痛等症狀。