活的螃蟹放冷藏還是冷凍 活螃蟹怎麼儲存才新鮮

活的螃蟹放冷藏還是冷凍

放冷藏為好。

買來的活螃蟹，如果室內溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了，直接放在塑膠桶裡暫養，正常情況下可以儲存3天左右，不過儲存時間太長螃蟹會瘦一些，3天內食用不影響口感；若是溫度過高，則需要放入冰箱冷藏室儲存，利用冰箱的低溫環境抑制細菌和微生物的滋生、繁殖，延長食用活螃蟹的時間。

不建議將活的螃蟹冷凍起來儲存，因為直接冷凍會將螃蟹凍死，失去原有的鮮味，取出加熱熟透後，螃蟹的肉質也會變柴、變鬆散，十分影響口感。

活螃蟹怎麼儲存才新鮮

冰箱冷藏法

1、把螃蟹的腳捆起來，以減少體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，蓋上溼毛巾儲存即可。

2、每天吃的時候先挑選活力不足的吃，而活力足的螃蟹可繼續儲存，可以儲存5-7天吃起來仍然味道新鮮。區分螃蟹活力的辦法是：用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應不靈敏說明是垂死的螃蟹，就先吃掉。

常溫暫養法

1、準備一個30-50公分高的塑膠桶/盆，把螃蟹放入其中，切勿層疊。

2、然後加水至螃蟹身體的一半高便於保溼，切忌把螃蟹全部埋住，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。

3、桶/盆無須加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉，採用這種方法儲存螃蟹，氣溫不高的時候儲存可超過5天食用味道新鮮。

活的螃蟹怎麼清洗

1、活的螃蟹容易動，洗的時候又沒有綁住腳，怕它們爬出來逃走，需要把螃蟹放到一個比較深的容器中，倒入小半瓶酒浸泡40分鐘左右，讓螃蟹吐出部分髒物。

2、然後用筷子夾出一個浸泡過的螃蟹，把腹部朝上，用筷子壓住，別讓它亂動，用刷子把整個腹部和腳一個一個地刷乾淨。

3、用筷子把腹蓋開啟，拿另外一對筷子雙重壓住，用刷子把裡面的髒東西刷乾淨。

4、刷完後，再用刷子的背部，比較硬的部分，在腹蓋上大力擠壓幾下，擠出裡面的排洩物。

5、處理過的螃蟹再次放入深容器中，加適量清水和小半瓶酒再浸泡30分鐘，以徹底去除腥味和在清洗過程中吸入的髒水。

活的螃蟹怎麼蒸著吃

1、蒸活螃蟹首先要按照上述步驟將它洗乾淨，然後準備一鍋清水並放入適量的薑片、蔥和料酒。

2、再將螃蟹腹部朝上放入蒸籠中，切勿腹部朝下，以免螃蟹受熱亂動導致蟹黃流出，若是怕螃蟹在蒸籠中亂動的話，也可以先用繩子將它綁起來。

3、等鍋中的水開了就可以把裝了螃蟹的蒸籠放在鍋上繼續煮了，一般10分鐘左右螃蟹就能蒸熟。

4、吃螃蟹的時候要注意蟹腮、蟹心、蟹胃這些部位是不能吃的。