蓉沼運凡
富含飽和脂肪酸的食物
每100剋核桃中的脂肪含量高達58.6%，油脂含量很高，本身不易於消化，同時其中含有豐富的不飽和脂肪酸，能直接透過血腦屏障，促進大腦的活力，如果和飽和脂肪酸含量過高的食物一起食用，會降低不飽和脂肪酸的吸收率，並增加消化難度。
常見的富含飽和脂肪酸的食物有：豬油、豬肥肉、禽類皮、植脂末、蛋糕等。
富含鞣酸的食物
核桃中不僅脂肪酸含量高，其蛋白質含量也很高，如果將核桃和一些像石榴、山楂、竹筍、生香蕉、柿子、香椿之類富含鞣酸的食物一起食用，會在胃中發生絡合反應，生成物的結構更緊密，不容易消化，因此會增加腸胃的負擔。
富含纖維素的食物
核桃纖維素含量也不低，每100剋核桃含有的纖維素含量約為9.5，屬於高纖維素食物，少量食用可以增進腸動力，利於排便，但是和其他富含纖維素的食物一起食用會增加消化負擔，本身腸道健康程度不佳的人群食用之後會有便秘等不適情況發生。
常見的富含纖維素的食物有：筍乾、香椿、黑芝麻、杏仁、碧根果、夏威夷果等。
富含草酸的食物
核桃中含有的礦物質成分比較高，如鎂元素、磷元素、鈣元素、鉀元素等成分含量都很高，和菠菜、薺菜、竹筍、芥菜、莧菜之類富含草酸的食物一起食用，會生成一些草酸鈣和草酸鎂的沉澱，不利於金屬離子的補充，大量長期食用還有可能蓄積成晶體，影響身體健康。
核桃什麼時候吃最好
核桃最好在上午和飯前食用。
核桃中油脂含量很高，食用有一定的消化負擔，如果食用過晚，會出現熱量消耗不完，導致發胖的情況，食用過多還會影響消化，再上午可以為一天的工作提供能量，飯前食用可以增加飽腹感，減少其他食物的食用量。
