白菜隔夜有什麼危害 吃白菜有什麼營養價值

白菜隔夜有什麼危害

白菜裡含有大量的硝酸鹽，剩白菜經過一夜後，由於細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液裡的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，可以引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心慌等中毒症狀。亞硝酸鹽還是一種公認的致癌物質，因此不要吃隔夜剩白菜。菠菜、捲心菜、青菜、蘿蔔、韭菜和醃菜等均含有較高的亞硝酸鹽，吃“剩”均不宜。

吃白菜有什麼營養價值

白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排洩，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。

白菜粉皮燉肉怎麼做

白菜粉皮燉肉既含有蔬菜，又含有肉類，還含有能夠填飽肚子的粉皮，是很多家庭常見的菜式，在北方地區更加常見。那麼白菜粉皮燉肉怎麼做呢?

所需材料：

豬瘦肉250g、白菜1顆、粉皮100g、油適量、鹽適量、白糖1小勺、料酒適量、生抽適量、大料2粒、大蔥適量、姜適量、高湯調料適量。

製作步驟：

1、豬肉放入碗內，加清水泡去血水洗淨。

2、寬粉加適量溫水泡一會。

3、鍋內加清水，加豬瘦肉、蔥段、薑片、大料1粒，煮開10分鐘後撈出。

4、蔥段、薑片、大料1粒用於爆鍋。煮好的肉撈出洗淨，切片。白菜洗淨，切寬條。

5、鍋熱入油，加一小勺白糖稍炒出糖色，放入蔥段、薑片、大料1粒，爆香。

6、放入肉片翻炒。調入少許料酒、生抽翻炒，加入適量清水，放入白菜燒開。

7、放入寬粉、調入適量鹽，燉制寬粉熟透。關火，調入少許高湯調料，出鍋裝盤。