珉林澤惠
牡蠣開口是因為什麼
牡蠣開口的情況通常有兩種：
1、牡蠣缺水導致氧氣不夠，會微微張開殼吸氧，一般剛剛開始開口的時候還是存活的，但是缺水時間過長的話就會死亡。
2、牡蠣儲存不當的話，很容易出現死亡的情況，一般死亡的牡蠣也會開口。
牡蠣開口能吃嗎
牡蠣開口死亡不能食用。
牡蠣是海鮮的一種，本身就有著大量的細菌寄生，並且其中含有豐富的蛋白質，一旦牡蠣死亡之後，大量細菌分解蛋白質，出現屍胺和組胺等代謝物，食用對身體不利，因此開口死亡的牡蠣都不能吃，但是開口還未死亡的牡蠣還是可以食用的。
如何判斷牡蠣的死活
1、一般活的牡蠣外殼會緊緊閉起，掰殼的話有明顯的吸附用力的感覺，死牡蠣掰殼的話沒有強力的吸附感。
2、牡蠣殼微微張開的話，輕輕敲擊一下牡蠣的外殼，迅速閉緊的是活的牡蠣，靜止不動的是死牡蠣。
3、將牡蠣放在火上火烤一下，緊閉的牡蠣殼張開，說明是活的牡蠣；若是沒有任何反應，說明是死亡的牡蠣。
吃了開口的牡蠣有什麼影響
若是食用了開口但是未死亡的牡蠣不會有不適的情況，若是食用了死亡的牡蠣可能會有以下幾種情況出現：
1、拉肚子，牡蠣本身就有一定的細菌寄生，死亡的牡蠣中大量的細菌滋生，容易出現洛羅病毒等致瀉菌滋生的情況，食用會有拉肚子。
2、過敏，牡蠣中的蛋白質被細菌分解之後出現屍胺和組胺的代謝物，其中組胺會導致過敏的情況出現。
3、食物中毒，牡蠣中寄生細菌多種多樣，若是有細菌的代謝物具有一定的毒性，食用之後可能會有食物中毒的情況出現。
吃了開口的牡蠣怎麼辦
1、吃了開口的牡蠣，可以喝一些溫水，可以促進生蠔或者是細菌的代謝，最好可以補充一些維生素C，因為維生素C具有增強抗過敏能力的作用。
2、其次若是出現了拉肚子的情況，腹瀉較輕的話可以等腸胃中的食物排空即可，若腹瀉嚴重的話就需要及時去醫院就醫治療。
3、若是出現了過敏的情況，可以食用一些抗過敏的藥物，若是呼吸道出現水腫的話，需要及時去醫院就醫。
4、有噁心、嘔吐、頭暈、四肢無力的食物中毒的情況的話，就需要及時去醫院看醫生。
牡蠣煮熟不開口能吃嗎
牡蠣煮熟之後不開口最好不要食用。
一般活的牡蠣煮熟之後會張開牡蠣殼，那些確定煮熟之後還未張開牡蠣殼的牡蠣很有可能是早就已經死亡的牡蠣，上面有大量的細菌，因此不建議食用，食用很有可能出現不適的情況。
牡蠣裡面的黑色東西可以吃嗎
牡蠣裡面黑色的東西是內臟團，主要是腸腺和未消化完的藻類成分，一般是可以食用的，但是若是水質不佳，藻類被汙染的話，生蠔容易死亡，這個時候生蠔肚子中的黑色的東西就要去除了。
牡蠣怎麼清洗
1、清洗牡蠣時，要將乳膠手套戴好，然後將牡蠣放入水中，用刷子來回將牡蠣殼上附著的泥沙刷洗乾淨。
2、然後，把水倒掉，加一些麵粉，與牡蠣拌勻，讓麵粉糊吸走牡蠣表面的粘物。
3、再用清水把麵粉沖洗乾淨，加一些鹽再衝洗幾遍即可。
4、若是牡蠣表面還有粘物，可以重複上面的步驟，多洗幾遍就可以了。
