書生霞輝
生蠔不撬開能直接蒸嗎
生蠔不撬開能直接蒸。
蒸生蠔的方法有幾種，有直接蒸蠔肉、蒸開口蠔和帶殼耗幾種，蒸的方式不一樣，時間也不一樣，帶殼的生蠔整的時間久一點。
需要注意的是，蒸的生蠔的話要根據品種來確定要不要開口，海底蠔中通常有泥沙，需要開口清洗，不能直接蒸制，吊蠔或者是商家淨化過的蠔是沒有沙子殘留在殼中的，可以洗淨之後直接蒸。
帶殼的生蠔蒸多久能熟
帶一塊殼的生蠔
帶一塊殼的生蠔蒸制時間控制在水開之後5分鐘左右，可以按自己喜歡的口感選擇時間長一些或者短一些。
未開口的帶殼生蠔
未開口的生蠔蒸制時間通常在水開之後7分鐘左右，此時生蠔的口感還比較鮮嫩，時間再長就容易變老了。
生蠔直接蒸會開口嗎
生蠔直接蒸可能會開口。
生蠔肉主要是靠生蠔的肌肉閉緊的，加熱之後生蠔肌肉失去彈性，導致生蠔殼開口；但是也有些生蠔肉受熱之後會收緊，反而使生蠔打不開了，因此生蠔直接蒸有可能會開口，有可能不會開口。
帶殼生蠔怎麼蒸
1、將買回來的吊蠔清洗乾淨，用工具將上面的小生蠔和水藻去除。
2、注意生蠔殼上的溝壑裡面有沒有泥沙，清洗乾淨。
3、架一鍋冷水，加入生薑、大蔥、料酒在水中，上蒸籠。
4、將清洗乾淨的生蠔放在蒸籠中，撒上一些薑絲和蔥絲。
5、蓋蓋，蒸制7分鐘左右，直到有生蠔開口即可，沒有開口時間也不要超過10分鐘。
沒有生蠔刀怎麼開生蠔
1、沒有生蠔到可以蒸至生蠔開口，再用刀將生蠔殼撬開。
2、也可以將生蠔放在水中熟5分鐘左右，生蠔微微有開口之後也比較容易開啟。
3、如果新鮮生蠔想開啟的話，可以先用榔頭將生蠔磕出一個縫，然後用一字起插入生蠔殼的縫中，再將生蠔撬開即可。
