無冬玉航
為什麼黃桃全是罐頭
1.黃桃的成熟期很短；黃桃的成熟期很短，基本上就在7-8月份左右，這就決定了新鮮黃桃在市場上的銷售期得到了限制。考慮到黃桃的保鮮時間，黃桃做成罐頭是比較合適的方式，可以讓黃桃儲存時間延長很多。
2.黃桃保鮮日期很短；在炎炎夏日，對於黃桃來說是十分殘酷的保鮮環境，而夏日又正是黃桃上市的季節，大量黃桃湧入市場，而賣不出好的價錢，大部分果農會選擇把大量黃桃買給黃桃罐頭的廠家生產，自家黃桃不會滯留，價錢也能相對於來說比較好。
3.黃桃買賣不確定性；黃桃種植多，靠買賣新鮮黃桃賺取利潤具有不確定不性。
4.黃桃果肉較結實；比起其他的桃類，黃桃果肉較結實，更適合做成罐頭。
5.黃桃罐頭高度產業化；國內很多黃桃都用來作為黃桃罐頭了，其產業鏈發展國內外。
怎樣在家自制真空黃桃罐頭
步驟：
1.選擇一個完整無瑕疵的玻璃瓶或者罐頭等密封性好的器皿。
2.高溫消毒，將器皿瓶蓋和瓶身分離放入鍋內，水沒過瓶子，大火燒開後小火煮10分鐘左右，自然晾涼。
3.將自己做好的黃桃趁熱放入晾涼的器皿中，不可裝滿至瓶口，再立馬蓋上瓶蓋，倒扣，讓其自然冷卻，自制真空黃桃罐頭就完成了。
自制真空黃桃罐頭能儲存多長時間
1-3個月不等，儲存得當甚至可以儲存更久。
在自制黃桃罐頭過程中，在製作黃桃罐頭的時候會加入大量的糖，足夠的糖分也可以幫助延長其儲存時間，一般含糖量達到65%以上的其儲存時間也越長；另外，我們會用到淡鹽水的浸泡黃桃，起到一定程度的消毒殺菌的作用，從而幫助延長黃桃罐頭的儲存時間。
但是自制的真空黃桃罐頭一般建議不要儲存太久，因為自制的罐頭不新增防腐劑，容易變質。其次建議放入冰箱儲存，一是為了其口感能夠更加有風味，二是能保鮮。
怎麼判斷黃桃罐頭變質
1.觀察罐頭的上中底部的外觀，看其是否有裂縫等現象，再是檢視保質期、生產日期、生產廠家等資訊是否合格以及整潔明瞭。
2.開啟罐頭觀察黃桃顏色是否異常，如果顏色呈深褐色或不正常的顏色，那麼一定是變質，禁止食用。
3.看黃桃是否完整，是否有異物，若黃桃是條狀或零碎的樣子，則可能是壞桃子製作，忌食用。
4.看糖水的粘稠度，粘稠度相對來說較高的話就證明其含糖量較高，不過當然得適中才行，這樣的黃桃罐頭可以說口感比較好。
