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教你識別真假牛肉丸

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口感特筋道 原是加了料教您識真假牛肉丸牛肉丸是很多人都喜愛的小吃,然而這些吃起來口感筋道的美食,有可能被人做了手腳。近日,某地監督管理局的工作人

口感特筋道 原是加了料

教您識真假牛肉丸

牛肉丸是很多人都喜愛的小吃,然而這些吃起來口感筋道的美食,有可能被人做了手腳。近日,某地監督管理局的工作人員就查到了一家生產牛肉丸、牛肉羹等牛肉製品的小作坊添加了國家明令禁止的新增劑——硼砂。

硼砂學名為四硼酸鈉,因為毒性較高,世界各國多禁用為食品新增劑。成人中毒劑量為1~3克,成人攝入15~20克便有可能致死,兒童的致死量為5~6克。通常硼砂的中毒症狀表現為嘔吐、、面板過敏、昏厥甚至。但是,硼砂對人體更主要的危害是其在人體內有積存性,長期食用會在體內不斷蓄積,嚴重影響人體消化道酶類發揮作用,導致有害物質不能及時排出,繼而引起食慾減退、抑制營養素吸收。

在食品中新增硼砂有一個收水作用,夏天牛肉丸等牛肉製品會發黏,加入硼砂後就會改善,呈現比較乾燥的樣子,肉丸更具彈性、更有光澤。

那麼,怎麼鑑別牛肉製品是否含有硼砂呢?專家介紹,硼砂牛肉的顏色看上去會很新鮮,但相比正常的新鮮牛肉顏色顯得深一些,而且摸上去十分滑膩。如果是剛抹上去的,細心看還可以看到白色粉末附著。硼砂牛肉丸一般會很有嚼勁,口感也更加脆滑、彈牙。建議消費者購買牛肉丸時,不要一味追求筋道的口感,也不要一味追求低價,最好選擇正規廠家生產的牛肉丸。

釋出於 2021-01-23

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