高峻郎
山藥煮多久可以吃
煮山藥的時間是看山藥的狀態來確定的。
煮薄山藥，水開之後煮3到5分鐘左右就能熟，而厚山藥需要煮8到10分鐘左右，對於山藥段而言，15分鐘左右就可以煮熟了。
一般煮山藥的時候，菜山藥是變成透明色，鐵棍山藥變成軟軟的就是熟了。
煮山藥要去皮嗎
煮山藥可以去皮也可以不去皮。
山藥皮和和主要成分和山藥是一樣的，因此山藥皮也是一種營養豐富的食物，並且山藥皮可以在一定程度上將山藥中的營養成分都鎖在山藥中，防止隨著水分流出，所以不介意的人群可以連帶山藥皮一起煮，食用的時候去皮也行。
注意：山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
水煮山藥的功效與作用
健脾益胃助消化
山藥是一味平補脾胃的藥食兩用之品。煮山藥的水中含有豐富的有效成分，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，洩瀉等病症。
滋腎益精
山藥性平、味甘，如脾、腎、肺經，因此和煮山藥的水有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
降低血糖
煮山藥水中的黏液蛋白有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
保護血管
煮山藥水中的成分，可以有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防動脈硬化等心血疾病的發生。
山藥怎麼煮好吃
材料：山藥600克，少許蔥花。
做法：
1、山藥去皮洗淨切片備用。
2、鍋內放入半小碗的清水，倒入山藥片，加一點點的食油，蓋上鍋蓋。
3、開大火燒煮，鍋開後加入適量的鹽收掉一部份湯汁。
4、加入適量的蔥花、味精、胡椒粉拌勻即可。
