千手爾煙
雪裡紅是梅菜嗎
雪裡紅不是梅菜。
梅菜是一種乾製蔬菜的統稱，屬於醃製品，在我國的惠州最為出名，採用新鮮的蔬菜經過晾曬、精選、漂鹽等多個工序的加工製成，色澤金黃、香氣濃郁，而雪裡紅也是其醃製品之一。
雪裡紅和梅菜的區別
梅菜是傳統醃製品的一個統稱，其主要原料手機芥子菜類，其食用多以乾製的醃製品為主，而雪裡紅不同，雪裡紅很多時候都是生吃，也有做成醃製品的，但多不會進行乾製，醃製1~2兩天即可食用。
雪裡紅可以做成梅菜嗎
雪裡紅可以做成梅菜。
梅菜的主要原料是以芥菜類為主，雪裡紅也是芥菜類的一種，其植物纖維的含量很高，也適合做醃製品，而醃製之後在經過乾燥即可獲得雪裡紅梅菜，其味道和白菜等做成的梅菜有味道上的差別，但是食用方法大多一樣。
雪裡紅做梅菜的注意事項
1.雪裡紅做梅菜切忌不可選用過於老的雪裡紅，雪裡紅老化之後其植物纖維木質化嚴重，而梅菜又以乾製品為主，老化的雪裡紅梅菜很難吃。
2.雪裡紅做梅菜不可醃製過久，醃製過久含有亞硝酸鹽較多，食用可增加癌症風險。
雪裡紅怎麼做好吃
清炒雪裡紅
食材：雪裡紅、植物油、鹽、大蒜。
做法：
1.雪裡紅洗淨，切成1釐米左右長的小段。燒一鍋水，水開後放入少許的植物油，倒入雪裡紅，焯水2分鐘左右。
2.焯完水的雪裡紅倒入菜籃裡，用手將多餘的水分擠出、濾幹。
3. 大蒜剝皮，切成蒜末，炒鍋裡放入少許植物油，煸香蒜末，倒入濾幹水的雪裡紅，大火快炒3~4分鐘，出鍋前撒入鹽。
梅菜怎麼做好吃
梅菜扣肉
食材：燒肉、梅乾菜、姜米、、花生油、 汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽。
做法：
1.梅菜乾用水浸泡半小時，洗乾淨藏在裡面的泥沙，瀝乾水切碎。
2.燒熱炒鍋，乾鍋倒入梅菜乾粒，用中小火慢慢逼炒出裡面的水分。
3.梅菜乾炒至完全乾身後，下 汁和糖調味，盛起。
4.重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱後倒入切成薄片的燒肉炒香。
5.在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香後倒入末過燒肉的水，用冰糖、蠔油、胡椒粉調味，用老抽調色後，盛起。
6.將扣肉夾著梅菜層層疊起，倒放進深碗裡，每一層都要壓緊實。7.將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右。
7.蒸透蒸入味後，將碟子扣在大碗上，翻轉過來，揭開大碗。
