天天健康
幹蓮子比較容易儲存，所以平時買到的幹蓮子比較多，其中的水分是比較少的，難以煮爛，所以說在煮著吃之前，需要浸泡，直接用清水浸泡一晚上就可以了。
用熱鹼水浸泡蓮子，鹼和水的比例為一比十，等到鹼完全溶解之後，把蓮子泡上一小時左右的時間，揉捏蓮子讓蓮子的表皮完全脫落，之後放入熱水中開始浸泡，可以發現蓮子很容易就可以煮爛。
把蓮子提前放在冷凍室中，等上一天之後再拿出來煮，可以發現就可以很容易爛了。
煮蓮子的時候我們不需要用高壓鍋，只需要放在普通的鍋中加水煮開，然後放在爐子上悶著就可以了，關火之後繼續放著燜，等到鍋涼下來之後再開火，繼續煮沸，重複這個過程三四次，蓮子就煮爛了。
煮蓮子的時候，把糖放得太早了，導致蓮子中的水分全部被解析出來，蓮子乾癟之後就會導致煮不爛的情況產生，所以說還是要等到完全煮爛之後再放糖會比較好。
釋出於 2022-09-11
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