紅敏Sama
蜂蜜中的酶
很多人只知道蜂蜜中含有多種酶，但是究竟有多少種卻不得而知。實際上，蜂蜜中含的酶主要有以下幾種:蔗糖酶、澱粉酶，脂肪酶、轉化酶、植物酶、抗氧化酶、甾醇、皂甙。
蜂蜜中的酶從何而來
蜜友都知道蜂蜜中含有多種對人體健康有益的酶，但是卻不知道蜂蜜中的酶從何而來。在日常生活中我們都知道人的唾液有一定的殺菌作用，這裡面能夠殺菌的實際上是人的唾液中唾液酶，所以說唾液中是含有酶的。而蜂蜜中的酶也有這種類似的來源，蜂蜜中的酶的一大來源就是蜂蜜的唾液，另一種則是蜜蜂採集的花蜜。
蜂蜜中的酶對人體有哪些作用
蜂蜜中的酶是一種具有催化作用的蛋白質，也是判斷一種蜂蜜質量高低的標準。除了上面列舉的酶之外，蜂蜜中還有很多酶是還沒有被人類所發現的，其中抗氧化酶可以延緩衰老，甾醇可以預防心血管疾病，皂甙不僅可以起到抗菌解熱鎮靜的作用，更是有抗癌效果。
為什麼蜂蜜不能用熱水衝
我們都知道蜂蜜不能用開水沖服，那麼原因究竟是為什麼呢?實際上，蜂蜜不能用開水沖服的原因是為了保護蜂蜜中的活性酶。在生物學上相信很多人都知道，這個過程是不可逆的。也就是說，隨著溫度的增加，酶活性會升高，但是這種升高並不是可以任意升高，而是有一個極值的，當溫度超過這個極值以後，酶的活性就會遭到破壞，而且不會復原;當溫度降低的時候，酶的活性會降低，但是溫度降低並不會破壞酶的結構，當溫度再次升高的時候，酶的活性會隨著增加
