北陸小夏
紅燒茄子炒多久
一分鐘左右即可。
紅燒茄子在炒制之前已經用油炸熟了，因此炒制這個過程只是為了讓茄子的味道更加入味而言，一般開大火爆炒一分鐘就可以了，紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳餚，一般人群皆可食用，由於紅燒茄子味道香軟，尤其適合胃口不佳的人群食用。
紅燒茄子需要蒸嗎
可以蒸。
紅燒茄子上鍋蒸是為了讓茄子不那麼油，茄子可以蒸了再紅燒，也可以油炸過後再紅燒，而且經過蒸制和油炸的茄子也會更加易熟，茄子肉鬆軟，含有較多的水分，在製作茄子的時候，茄子中含有的水分會因溫度的升高而快速蒸發，導致大量的油脂進入茄子中，這也是為什麼茄子吸油的主要原因，有了蒸制這個過程就可以避免油脂進入茄肉中了。
紅燒茄子哪種茄子好吃
做紅燒茄子的話用圓茄子會比較的好。
生活中比較常見的茄子有兩種，一種是圓茄子，一種是長茄子，相比之下，圓茄子裡面含有的水分比較少，吃起來口感比較硬；而長茄子的水分多，吃起來口感偏軟，從口感上來說，如果是做紅燒茄子用圓茄子會更好，比較的爽口，長茄子做的紅燒茄子茄肉會比較的軟爛。
紅燒茄子能用生粉嗎
可以用生粉。
生粉是廚房料理中常用於勾芡食用的澱粉，在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道，做紅燒茄子的時候在快要出鍋的時候，淋上一些生粉，可以讓紅燒茄子的味道更香軟可口一些，看上去也更有食慾。
