路喧桑
缺鉀的危害
01
高血壓
簡單來說，鈉會使血壓升高，而鉀會使血壓下降。所以，高血壓的發生不僅與鈉攝入多有關，還與鉀攝入不足，或者說與鉀鈉比例低有關係。
02
心臟停跳
鉀元素對於人體來說非常重要，它參與了人體新陳代謝的所有環節，從細胞的呼吸、神經元的訊號傳遞，到心臟的持續跳動、肌肉的收縮等都需要鉀的參與。人體一旦缺鉀，就會乏力、心慌、手顫甚至出虛汗，嚴重的甚至出現心臟停跳。
低血鉀可能還與關節炎、癌症、消化系統失調和不孕有關。
每天吃多少鉀合適
國內推薦標準是健康成年人每天 2 克，預防慢性病的標準是 3.6 克。
調查顯示，中國居民的鈉攝入量普遍過高，鉀攝入量則不足。在飲食中增加富鉀食物，降低烹飪中的食鹽用量，對控制血壓，預防高血壓、中風等都是有利的。
在老年女性人群中，高鉀膳食有助於預防中風。我國的《高血壓防治指南》中明確指出：低鈉、高鉀的飲食習慣，有助於預防和治療高血壓、中風。
含有高鉀和低鈉飲食的食譜能降低高血壓和中風的風險。只要一份食物中含有 350 毫克以上的鉀，就可以標註這條宣告。
而補鉀最安全的方式莫過於食補了。
缺鉀吃什麼
補鉀多吃這些菜
01
最佳蔬菜——紫菜
紫菜富含鉀元素，每100克中含鉀1796毫克，在蔬菜中算很高的了。紫菜還富含蛋白質、多種維生素以及碘等。
沒食慾，不妨做點紫菜雞蛋湯。把紫菜撕碎，溫水泡一下去除殘留沙粒和雜質，燒開水加入紫菜、雞精調味，紫菜本身就是鹹的，建議不要加鹽了，開鍋後，加入打散的蛋液，出鍋時加入少許蔬菜即可。
02
最佳豆製品——豆腐皮
每100克豆腐皮中含鉀高達877毫克，蛋白質、氨基酸含量也很高。孩子常吃能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。豆腐皮還易消化、吸收快，婦、幼、老、弱皆宜。
切絲涼拌，或卷菜、蘸醬都可，還可以炒著吃(豆皮圓白菜，尖椒豆皮等)、也可燉肉(百葉結燒肉)，隨意搭配，營養豐富。
03
最佳零食——煮毛豆
每100克毛豆中含鉀478毫克。而且，豆類作物的病蟲害本來就少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵禦病蟲害，毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農藥。
煮毛豆是很多人的最愛，但有個小竅門，放入花椒、大料、蔥薑片，直接上鍋煮，先別加鹽，這樣可保持毛豆翠綠的顏色，增強食慾，吃的時候加入食鹽拌勻即可。也可用剝了皮的毛豆粒炒肉丁。
04
最佳水果——香蕉
很多醫生會囑咐鉀缺乏的患者隨身帶根香蕉，難受了吃一點，就是因為香蕉含豐富的鉀。另外，常吃香蕉，還能潤腸通便、潤肺止咳、調節血壓等，香蕉能促進大腦分泌內啡化學物質，能輔助睡眠。
05
最佳堅果——熟松子
每100克熟松子中鉀的含量為1007毫克，相當於每天需要量的 1/2。除此，榛子、西瓜子(黑瓜子)等堅果，鉀含量也很豐富，都超過1000毫克/100克。很多人因擔心堅果中油脂含量高而拒絕，只要每天不超過10克就可以。
常見含鉀食物
01
綠葉菜
代表食物：菠菜、空心菜、莧菜、芥藍
很多新鮮蔬菜的鉀含量可以和香蕉媲美，如菠菜、空心菜、莧菜、芥藍、油菜、紫背天葵等。每天攝入一斤的新鮮綠葉菜，就可以滿足鉀需要量的一半。而且，這些深綠色蔬菜中還富含胡蘿蔔素、核黃素、維生素C及各種植物化學物，營養價值也較高。
02
菌菇
蘑菇等菌類食物營養豐富，其鉀含量較高。每100克幹香菇中鉀的含量為464毫克。而銀耳、木耳等真菌類食物不但含有幫助機體提高免疫力、延緩衰老的真菌多糖，鉀含量也非常高，是幹香菇3~4倍。
03
薯豆類
代表食物：黃豆、芋頭、土豆
除了蔬菜、藻類外，推薦大家平時多吃一些豆類，黃豆（鉀含量高達1503毫克/100克）、黑豆、芸豆、白扁豆、蠶豆以及一些豆製品，如豆皮、幹豆腐等都含有豐富的鉀。另外，芋頭、土豆等薯類食物不但富含澱粉、膳食纖維和多種維生素，而且還是補鉀高手。若用一般的芋頭或土豆代替一部分主食，鉀的攝入量則會增加6倍多。糖尿病患者可以用各種雜豆、薯類煮粥喝，餐後血糖也不至於升得太高，而且補充了鉀和豐富的膳食纖維。
04
主食
主食中也有含鉀多的食物，小米就是其中之一，每100克含鉀300毫克，而每100克紅小豆鉀含量超過700毫克。
