風陵新蘭
鰻魚是發物嗎
是發物。
鰻魚中含有豐富的蛋白質，屬於水產品中腥鮮的一種，容易使細菌滋生，從而導致組織胺等成分大量產出，誘發一些過敏性疾病，例如，過敏性皮炎、過敏性哮喘、面板過敏等；並且大量的蛋白質還可以代謝出大量的嘌呤，可能誘發或者加重痛風。
發物是什麼
發物是指有刺激性或富有營養，從而容易加重已發疾病或誘發某種疾病（尤其是宿疾舊病）的食物。發物禁忌在飲食治療和飲食養生中都含有重要的意義。
手術後可以吃鰻魚嗎
如果只是普通的手術，不是像做腸手術，胃手術之類的，如果是這種的手術，就需等待肛門排氣後再進食，如果只是普通的手術，進食無太大影響，並且魚肉還富含蛋白質，身體恢復可以起到有利的幫助，但是要適量進食。進食過多的話容易引發腹脹等身體不適的情況。
什麼人不適合吃鰻魚
1、腎病患者
鰻魚中富含蛋白質，所以食用過量會加重腎臟排洩負擔和消化負擔，因此脾腎虛弱以及腎病患者的人群需要慎重進食。
2、痛風患者
鰻魚是深海魚類的一種，含有較多的嘌呤，痛風患者食用的話，有可能會使血尿酸升高，從而誘發痛風，因此痛風患者要慎吃。
3、海鮮過敏者
鰻魚是海鮮的一種，因此吃鰻魚的話，有海鮮過敏歷史的人群也要注意些。
鰻魚不能和什麼一起吃
1、鞣酸含量高的食物
鰻魚中含有十分豐富的的蛋白質，適量食用的話可以補充人體所需的蛋白質，但是最好不要與鞣酸含量高的食物一起吃，因為鞣酸和蛋白質會產生反應形成一種凝固物，在體內很難消化，會加重體內消化的負擔，導致出現身體不適的情況。
鞣酸含量高的食物有：葡萄、香椿、酸棗、石榴、柿子、竹筍、咖啡豆、可可豆等。
2、富含草酸的食物
鰻魚中礦物質的含量也不少，尤其是鎂、鈣等成分，如果和草酸含量高的食物同食，鰻魚中的鎂、鈣等礦物質和草酸會發生反應，生難以消化成沉澱物，增加體內的消化負擔，導致身體不適。
富含草酸的食物有：紅提、咖啡豆、芥菜、莧菜、菠菜、可可豆、芋杆、芋頭、茭白等。
3、飽和脂肪酸含量高的食物
鰻魚中不飽和脂肪酸的含量也不少，因為血腦屏障可以被不飽和脂肪酸成分直接穿透，對大腦補充所需的營養物質起到有利的作用，但是不建議和飽和脂肪酸含量高的食物同食，會使身體對不飽和脂肪酸的吸收率降低，導致營養不良。
飽和脂肪酸含量高的食物有：豬大腸、豬油、肥豬肉、油炸食品、雞皮、豬板油、牛油果等。
