培聰殿下
冷凍的肥牛會有腥味嗎
會有些許腥味。
肥牛本身就是帶有一股腥味的，這些腥味是由氨氣釋放出來的，牛肉屬於高蛋白食物，蛋白質分解就會產生氨氣，所以肥牛的腥味就會比較重。但如果是經過冷凍儲存過的肥牛的話，其腥味會稍稍的有所減輕，但還是會有腥味的。如果冷凍肥牛上散發的腥味較重的話，就要注意肥牛是不是壞了。
肥牛壞了會是什麼樣子
看顏色
新鮮的肥牛顏色呈均勻的紅色，並且十分的有光澤。如果肥牛開始出現顏色變暗，且肉上開始出現紅點，或者是黑點的話就說明肥牛已經開始變壞了，就不建議再繼續食用。
看手感
新鮮肥牛用手觸控的話，肉質十分的有彈性，用手按壓後會立刻恢復。但如果是不新鮮的肥牛的話，肉質會變得沒有彈性，且會變得很粘手。
聞味道
正常新鮮肥牛聞起來的味道會有一股淡淡的腥味，但一旦肥牛開始出現惡臭味的話，就說明肥牛已經開始變壞了。
冷凍的肥牛要怎麼去腥
冷水浸泡
肥牛的腥味如果很重的話，可以將冷凍過的肥牛先進行解凍，然後再放入冷水中浸泡一會，使得肥牛中的血水浸泡出來，這樣就能減少肥牛的腥味。
進行醃製
肥牛如果有腥味的話，在食用之前可以先進行醃製，先將肥牛與蔥、姜、蒜、料酒等調配料一起進行醃製，這樣也能夠幫助肥牛去除腥味。
冷凍肥牛要注意什麼
密封裝好
肥牛放入冰箱中冷凍的話，首先一定要將肥牛密封裝好，這樣可以有效的防止肥牛中的水分流失，另外還可以減少肥牛滋生細菌的情況，從而延長其保質期。
忌多次冷凍
冷凍肥牛拿出來解凍之後儘量不要再次放入冰箱內冷凍，因為多次冷凍會使得肥牛的口感愈發的變差。
