黑沙素芬
豬心有什麼營養
據現代營養學分析證明，豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等。其中蛋白質的含量是豬肉的兩倍，而脂肪含量僅為豬肉的十分之一，是理想的補益佳品。
豬心吃了有什麼好處
1、豬心可以補虛、養心、安神,適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢者食用。
2、自古就有以髒補髒、以心補心的說法。豬心營養豐富，食用豬心雖然不能完全改善心臟的器質性病變，但可以增加心肌營養,增強心肌收縮力，有利於功能性或神經性心臟病的痊癒。精神分裂症、癲癇、癔病患者食用，也大有裨益。
3、中醫理論認為，豬心有安神定志、養心補血之功效。
豬心的飲食宜忌
高膽固醇血癥者及老年人忌食。
身虛體胖、痰溼盛者不宜多吃。
烹製前蘸少許麵粉靜置1小時左右，再用清水洗淨,可清除豬心的異味。
豬心怎麼吃最好
胡桃豬心
胡桃仁50克,豬心1個。
豬心洗淨，切成小塊，與胡桃仁同煮熟,調味即可。
此菜養心補氣、壓驚寧心、補腎納氣，適用於氣血不足引起的心悸、失眠者。
柏子豬心片
柏子仁10克，豬心1個，紹酒、味精、醬油、姜塊、蔥各適量。
柏子仁洗淨,烘乾研成粉末，放入盤中;豬心洗淨,切成片，放蔥、紹酒、薑片、味精、醬油、柏子仁粉，澆上鮮湯各適量,入籠中蒸熟即可。
可養血安神，適用於心悸、心煩、神經衰弱者。
豬心粥
粳米150克，豬心300克，大蔥、姜、料酒、鹽、味精、豬油(煉製)適量。
1、粳米洗淨,用冷水浸泡半小時撈出,瀝乾水。豬心洗淨,對切成兩半，再切成片，放入碗內，加料酒、薑末、蔥末拌醃。
2、鍋中加約1000毫升冷水，放入粳米，旺火燒沸，加豬油、豬心，攪拌幾下，再改用小火熬煮。
3、粥熟爛時加鹽、味精拌勻食用。
此粥補血養心，適於心悸失眠、自汗盜汗、神經衰弱患者食用。
