仲夏婉淑
補充營養的食物
食道癌患者常因為進食困難導致營養狀況較差，所以應該加強營養。注意吃新鮮的食物，如鮮肉、鮮蔬菜等。需要注意的是，補充營養要在病人能接受的範圍內，如果過多的給病人肉類食物，會傷及脾胃，反而對身體不利。
富含維生素C的水果
維生素C具有極強的抗氧化作用，可以抵禦自由基對細胞的傷害防止細胞的變異，能阻止致癌物質產生。食道癌患者應該攝入富含維生素C的水果，如獼猴桃、無花果、蘋果、橘子等。
改善吞嚥功能的食物
食道癌患者容易出現吞嚥困難的情況，鯽魚能益氣、祛瘀可以改善吞嚥困難，患者吞嚥困難者可以喝鯽魚湯。此外，烏骨雞燉湯、牛奶、鵝血、韭菜、田雞、河蚌、核桃等，也能改善吞嚥困難。
高營養少刺激的食物
食道癌患者可以多吃糯米粥、苡米粥、蛋、奶、新鮮果蔬等高營養少刺激的食物，補充營養的同時減少食道的壓力。
實用藥膳
荸薺海蜇飲
材料：鮮荸薺500克，海蜇皮250克。
做法：鮮荸薺去芽洗淨，用刀切片。海蜇皮清水漂清切塊。鍋中加清水適量，放入荸薺和海蜇皮，共煮1小時，每日多次飲用。
功效：祛瘀軟堅，清熱解毒，化痰攻積，消食潤燥。適用於吞嚥障礙，飲食噎膈、瘀毒內結型食道癌。脾胃塞澀者慎用。
芋艿苡米粥
材料：紅粳芋艿60克，生苡米30克，香粳米120克，蜂蜜適量。
做法：芋艿去皮洗淨，放清水適量燒開，文火燉半小時，取芋艿汁水。生苡米、香粳米分別洗淨，浸泡水中。將苡米、芋艿汁水、香粳米放入鍋中，加水適量，用大火燒開，轉中小火熬煮至米爛成粥，加蜂蜜調味食用。每日早晚各服1次，緩緩嚥下。
功效：化痰消積，健脾利溼。適用於吞嚥不利，胸隱痛，泛吐痰液，痰氣阻塞型食道癌。
陳皮蒜鯽魚
材料：大活鯽魚1條約500克，獨頭蒜1-2枚，陳皮12克，油、鹽、料酒、植物油、白糖、蔥各適量。
做法：鯽魚去腸雜，留鱗。大蒜去皮切細末，填入魚腹，紙包泥封，炭火煨熟取肉。
鍋燒熱，下植物油，小火將油燒熱，下魚肉滑散。加陳皮、蔥末、料酒、鹽、白糖滑炒，調味後，即可起鍋食用。每服3克，用米湯送服，每次服食2-3次，連服7-10天。
功效：健脾和胃補虛，解毒燥溼消腫，通竅辟惡消隔。適用於飲食難入，形寒氣短，面泛白，吐清水，脾胃氣虛型食道癌。
