終幕以旋
補腎明目 吃點醋泡黑豆——腎形黑豆最容易消化
我國自古就有“大豆數種，惟黑入藥”的記載，並有大量中藥驗方。祖國醫學認為，黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風熱而活血解毒；止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
現在醫學認為，黑豆營養價值高，其富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質、B族維生素等營養素，以及異黃酮、花青素等抗氧化成分，具有抵制膽固醇吸收、防止、控制血糖、緩解女性更年期症狀、延緩衰老等多種保健功效，是一種既有營養又有保健作用的藥食兩用食品。和其他任何食物一樣，黑豆有其獨特的營養保健功能，但也不是完美的，想要充分發揮它的功效，需要注意科學的食用方法，並做到因人而異。
醋泡黑豆能緩解視力疲勞
黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。黑豆能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。黑豆中富含抗氧化成分花青素，和對眼睛有益的類胡蘿蔔素。陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取黑豆的營養(做醋泡黑豆，應先用平底鍋把豆子幹炒等豆皮崩開之後，再小火炒5分鐘，放入乾淨的容器中，涼了以後倒入醋泡兩個小時)。
提示醋不宜放得過多，過量食醋將刺激甚至損傷胃黏膜，不宜過量食用，不宜長期不間斷髮地食用。
泡黑豆的水有營養，別倒掉
黑豆含有花青素、類黃酮等難得的抗氧化成分，能減少患和的風險，浸泡黑豆的水有淡淡的青紫色，就是溶出的部分花青素，有淡淡的澀味。一般情況下，應保留浸泡黑豆的水，如果苛求口味，身體瘦弱，缺鋅，或者有問題的人可以把浸泡水倒掉。
提示病人腎炎及腎結石患者、腎功能衰竭病人人要向醫生諮詢後，再決定吃或不吃黑豆。
腎形的黑豆最好消化
挑選黑豆時，應選擇豆皮表面有光澤，豆皮黑亮飽滿的豆子，天然黑豆的胚芽口應為白色，豆皮顏色不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的卻是黑中泛紅，剝開豆皮，內壁也應該是白色的。
提示健康的成年人每天食用黑豆最好不超過20克，在不同形狀的黑豆中，腎形黑豆比較容易消化。
