嶺南暮芸
健胃消食
甜菜中含有豐富的纖維素、糖分等成分，有刺激消化液分泌，促進胃腸胃腸蠕動的功效，有助於幫助食物消化吸收，緩解食慾不振、消化不良等不適，所以甜菜有健胃消食的功效。
補血
甜菜中含有豐富的鐵、維生素B12、葉酸等物質，可以為機體造血提供原料，所以甜菜有一定補血的功效，對緩解提升起色、緩解貧血都有一定作用。
預防老年痴呆
甜菜中有促進造血功能的作用，可以使機體的血紅蛋白量增加，使攜氧的能力增強，能夠為大腦充分提供血液和氧氣，所以甜菜有一定預防老年痴呆的功效。
降低血壓
甜菜中含有一種皂角苷類物質，可以把體內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出，其次所含的鎂元素有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管形成血栓的作用，對控制血壓及其他心腦血管疾病都有一定功效。
促進代謝
甜菜中含有的甜菜鹼成分，具有膽鹼、卵磷脂的生化藥理功能，可以調節機體的新陳代謝，加速人體對蛋白質、維生素、微量元素等成分的消化吸收。
緩解腹痛
甜菜中的纖維素和果膠成分有抗胃潰瘍的功能，還有一定下洩功能，可以消除腹中多餘水分，所以甜菜有一定緩解腹痛的功效。
食用方式
1、煮湯：將將甜菜根洗淨切片，將準備好的食材一起放入砂鍋內，加水煮沸15-20分鐘，加入食鹽，味精進行調味即可。
2、煮粥：將甜菜切碎或者榨汁，把米洗淨，加水適量，用大火煮沸後轉小火慢熬至稀稠，再加入甜菜煮沸片刻，加入食鹽、香油、蔥末、薑末等配料調味即可。
3、清炒：將甜菜洗淨，杆、葉分開切段，油鍋燒熱後先放甜菜杆炒軟，再放甜菜葉翻炒幾下，放入食鹽、雞精等調味料即可。
注意事項
適宜人群：一般人群均適宜。
禁忌人群：糖尿病、腹瀉者。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
