嶺南思語
【飲食篇】：
一、飲食的注意事項：
盛夏時節，環境溫度過高，空氣溼度大，人體內熱量不易散發，熱量積存過多，這樣會導致體溫調節中樞失控而發生中暑，因此，防暑除了注意物理降溫之外，還要注意在飲食方面的調理。在調味方面可用醋、大蒜、生薑、芥末等酸、辛、香等作料，起到清瘟殺菌、解毒和增強食慾的作用。夏天做菜可適當鹹一些，因為出汗比較多，帶走的鹽分也多;另外，大量喝水也會沖淡胃液，所以，菜中適當多放些鹽來補充鹽分是必要的。夏季還可吃點生薑，有利於食物消化吸收，對心臟、血管有一定的刺激作用，使心跳加速，血流迴圈加快，汗毛孔張開，汗液排洩通暢，對防暑有一定的好處。
1.補充維生素在夏天人體維生素需要量比普通標準要高一倍或一倍以上，因此，可多吃些新鮮蔬菜和水果;
2..補充蛋白質夏季人體營養消耗大，代謝機能旺盛，所以，要常吃些富含優質蛋白質，又易於消化的食品;
3.多喝湯。當人出汗比較多，體液損耗比較大的時候，多喝湯既能及時補充水分，又有利於消化吸收。簡單易學的“防暑湯”如山楂湯、綠豆酸梅湯、金銀花湯、西瓜翠衣湯等。
4.多飲茶。研究人員對炎熱天喝溫茶水和喝飲料的兩組人員的測定表明，溫茶能降低面板溫度1-2度，而冷飲只能使口腔周圍變冷;喝茶者感覺清涼舒適，渴感全消，而喝冷飲者，周身不暢，渴感未消。高溫作業者，如能在溫茶中適當加點鹽，以彌補出汗過多而丟失的鹽分，對預防中暑更有裨益。
5.多吃粥。在炎熱的夏季，人的腸胃因受暑熱刺激，功能會相對減弱，容易發生頭重倦怠、食慾不振等不適，重者還會中暑。因此，夏季喝消暑保健粥則是飲食調理措施之一，如綠豆粥、金銀花粥、薄荷粥、蓮子粥、荷葉粥、蓮藕粥等。
6.多吃青菜。天熱溼氣重，人們一般都喜歡吃清淡味鮮而不油膩的食物，而青菜既有這種特點，又含有豐富的維生素和礦物元素。所以，應儘量多吃青菜，如各種豆類、瓜類、小白菜、香菜等。既可以涼拌生吃，也可放少許瘦肉絲炒熟吃。
7.多吃瓜果。瓜果汁多味甜，不僅生津止渴，也能清熱解暑。西瓜味甜多汁性涼，是清暑解渴的瓜類之首。另外，香瓜、黃瓜洗淨之後生食，或榨汁之後飲用，都有很好的清熱解暑作用。獼猴桃含有大量維生素c，有非常好的清熱解暑作用，是高溫和野外作業人員經常選用的果品和飲料。
二、飲食避暑良方：
方1
【方 劑】楊梅、酒。
【製作法】浸泡3 天，每次食楊梅5 枚，每日2～3 次。
【功 效】預防中暑。
方2
【方 劑】紅葡萄酒，大麥茶。
【製作法】紅葡萄酒摻入水，製成冰塊，放人大麥茶食用。
【功 效】本方可解暑降溫。
方3
【方 劑】綠茶1 克、蜂蜜25 克。
【製作法】開水300～500 毫升，浸泡5 分鐘後溫飲，或煎服，日服1 劑。
方4
【方 劑】茶葉適量。
【製作法】沸水沖泡，趁熱飲服。
方58
【方 劑】綠餘2 克、柿葉10 克。
【製作法】9～10 月份採柿葉4000 克，切碎，蒸30 分鐘，烘乾後備用，每次按上述劑量，加開水400～500 毫升，浸泡5 分鐘，分3 次飯後溫服，日服1 劑。
方6
【方 劑】金銀花15～30 克，蜂蜜30 克。
【製作法】金銀花煎取汁液，晾涼後，分次與蜂蜜衝調，代茶飲用。
【功 效】身熱面赤耳聾，胸悶脘痞，下利稀水，小便短赤，不甚渴飲。
方7
【方 劑】銀花15 克、菊花15 克、山植15 克、蜂蜜150 克。
【製作法】上3 味煎汁，過濾去渣，調入蜂蜜攪勻，燒至微沸，代茶徐徐飲之。
【功 效】傷暑、身熱、煩渴、眩暈。
〖說明〗可作為高血壓、冠心病、高血脂症、化膿性疾病患者的保健飲料，或暑熱季節的清涼飲料。
方8
【方 劑】茶葉9 克、甘菊花15 克、霍香、生甘草各10 克。
【製作法】開水沖泡，代茶飲。
【功 效】預防中暑及暑毒。
方9
【方 劑】鮮荷葉100 克、蜂蜜100 克。
【製作法】水煎服，每天1 劑，連服數天。
方10
【方 劑】黃瓜1500 克、蜂蜜100 克。
【製作法】黃瓜洗淨去瓤切條，放砂鍋內加水少許，煮沸後去掉多餘的水，趁熱加蜜調勻，煮沸，隨意食用。
方11
【方 劑】幹百合100 克、蜂蜜150 克。
【製作法】同入大碗內蒸1 小時，趁熱調勻，待冷裝瓶備用，可適量常服。
方12
【方 劑】鮮苦瓜1 條、綠茶3 克。
【製作法】苦瓜去瓤切碎，與綠茶加水煎服。
方13
【方 劑】 綠豆60克，鮮絲瓜花8朵。
【製作法】 用清水一大碗，先煮綠豆至熟，然後撈出豆，再加入絲瓜花煮沸。溫服湯汁。
【功 效】 清熱，解暑。治夏季氣溫酷熱引起的中暑
方14
【方 劑】 綠豆100克，紅糖25克。
【製作法】 將綠豆煮爛，用勺在鍋中搗碎如泥，再以文火煮至無湯，加紅糖調味即成。食之。
【功 效】 清熱解毒。治小兒暑熱生瘡疔。夏季炎熱時小兒常食用解暑清熱，除煩解渴之功用。
方15
【方 劑】 浸發海帶100克，冬瓜500克，去皮蠶豆瓣100克，香油及鹽適量。
【製作法】 將海帶和蠶豆瓣一起下鍋，用香油煸炒一下，然後新增500克清水，加蓋燒煮，待蠶豆煮熟時，在把冬瓜和鹽一併放入，繼續燒至冬瓜九成熟，即可停火出鍋。
【功 效】 消暑利尿。治中暑頭昏、頭痛、煩渴。
方16
【方 劑】 鮮冬瓜一個。
【製作法】 將冬瓜洗淨，切成碎塊，打成汁。儘量飲服。
【功 效】 消暑，清熱，除煩。制中暑後煩躁不安、口渴、尿黃，有清熱利尿之作用。
方17
【方 劑】 白扁豆50克，冰糖30克，鮮荷葉1小張，大米50克。
【製作法】 先用清水把白米洗淨，浸泡。鍋內加水三碗煮白扁豆，水費後下白米小火煎煮，待扁豆已黏軟，放入冰糖及洗淨的鮮荷葉，再煮20分鐘即成。食之。
【功 效】 消暑解熱，和胃厚腸，止洩瀉。
方18
【方 劑】 鮮楊梅500克，白糖80克。
【製作法】 將楊梅洗淨，加白糖共裝入瓷罐中搗爛，加蓋不密封，稍留空氣，7~10天自然發酵成酒。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然後倒入鍋內煮沸，待冷裝瓶，密封儲存，時間越久越佳。夏季飲用最宜。
【功 效】 預防中暑。
方19
【方 劑】 鮮姜、大蒜、韭菜各適量。
【製作法】 洗淨，姜蒜去皮，共搗爛取汁，灌服。
三、治療中暑偏方
方1
〖組成〗生薑。
〖用法〗搗爛取汁，滴入鼻內，每側鼻孔滴入約5～7 滴，15～17 分鐘1次，至患者甦醒為止。
〖主治〗暑犯心包之中暑。
方42
〖組成〗茶葉6 克，蕾香、佩蘭各9 克。
〖用法〗沸水沖泡，代茶飲。
〖主治〗暑熱吐瀉。
〖組成〗茶葉10 克、食鹽5 克。
〖用法〗放入1000 毫升開水浸泡，代茶飲。
〖主治〗夏季頭暈。
方3
〖組成〗決明子30 克炒熟研碎、山植40 克、茶葉10 克。
〖用法〗加水1000 毫升煎煮20 分鐘後加自糖15 克，冷後飲用。
〖主治〗中暑，頭痛眩暈、高血壓頭痛。
方4
〖組成〗鮮苦瓜、茶葉適量。
〖用法〗苦瓜截斷去瓤，納入茶葉，再結合，懸通風處陰乾，水煎或開水沖泡，代茶飲，每次6～10 克。
〖主治〗中暑發熱。
方5
〖組成〗大蒜適量。
〖用法〗將大蒜去皮搗爛，和熱水灌之。
方6
〖組成〗食鹽15 克、生薑18 克。
〖用法〗同炒，以水一碗煎服。
方7
〖組成〗生薑1 塊。
〖用法〗急嚼生薑，冷水送下。
〖主治〗中暑輕症。
方8
〖組成〗生薑汁適量。
〖用法〗灌服。
〖主治〗中暑昏倒，不省人事。
方9
〖組成〗大蒜適量。
〖用法〗搗爛取汁，急灌鼻孔，喉響，即甦醒，再以涼蒜汁服。
〖主治〗中暑昏倒。
方10
〖組成〗大蒜、鮮鵝不食草各適量。
〖用法〗共搗爛取汁，滴鼻取嚏。
〖主治〗中暑昏倒。
方11
〖組成〗生薑汁、韭菜汁各20 毫升，大蒜汁少許。
〖用法〗灌服。
〖主治〗中暑昏厥。
方12
〖組成〗大蒜、生薑各等量。
〖用法〗共搗爛取汁，滴鼻取嚏。
〖主治〗中暑昏倒。
方13
〖組成〗乾薑15 克、陳皮10 克，甘草6 克。
〖用法〗水煎去渣，徐徐灌服。
〖主治〗中暑昏倒。
方14
〖組成〗大蒜100 克、路邊熱土。
〖用法〗共研爛，加入涼水拌勻，過濾去渣灌於患者。
〖主治〗中暑昏倒。
方15
〖組成〗蔥1 根。
〖用法〗生蔥嚼爛，和津嚥下。
〖主治〗中暑熱渴欲死，道中倉粹無水可飲。
【禁忌篇】：
中暑後的飲食四大忌，夏季，天氣炎熱，特別是進入盛夏後，空氣溼度明顯增大，空氣流通性差，天氣更加顯得悶熱異常。常在室外勞作的人們，很容易中暑。中暑後除及時採取治療外，在飲食上也有四忌需要引起人們的重視。
第一，忌大量飲水。中暑的人應該採取少量、多次飲水的方法，每次以不超過300毫升為宜。切忌狂飲不止。因為，大量飲水不但會沖淡胃液，進而影響消化功能，還會引起反射排汗亢進。結果會造成體內的水分和鹽分大量流失，嚴重者可以促使熱痙攣的發生。
第二，忌大量食用生冷瓜果。中暑的人大多屬於脾胃虛弱，如果大量吃進生冷瓜果、寒性食物，會損傷脾胃陽氣，使脾胃運動無力，寒溼內滯，嚴重者則會出現腹瀉、腹痛等症狀。
第三，忌吃大量油膩食物。中暑後應該少吃油膩食物，以適應夏季胃腸的消化功能。如果吃了大量的油膩食物會加重胃腸的負擔，使大量血液滯留於胃腸道，輸送到大腦的血液相對減少，人體就會感到疲憊加重，更容易引起消化不良。
第四，忌單純進補。人們中暑後，暑氣未消，雖有虛症，卻不能單純進補。如果認為身體虛弱急需進補就大錯特錯了。因為進補過早的話，則會使暑熱不易消退，或者是本來已經逐漸消退的暑熱會再捲土重來，那時就更得不償失了。
