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吃魚鱗有害處嗎

振豔郎

1990 熱度 A⁺ A^-

魚屬於一種家常菜，在清洗魚時都會將魚鱗刮下扔掉，不過也有很多人認為這魚鱗可補鈣，選擇食用魚鱗，但這魚鱗能吃嗎？吃魚鱗有害處嗎？

吃魚鱗是否有害還得看怎麼吃。

魚鱗雖說能吃，但食用方法有好幾種，魚鱗質地堅硬，不同的食用方法對身體的影響也不同，直接食用危害最大，做成魚鱗凍、魚鱗湯等就幾乎不存在危害了。

直接吃魚鱗有什麼壞處

魚鱗質地堅硬，含有很多的礦物質、魚鱗硬蛋白，直接嚼食對牙齒的損傷十分嚴重，若是經常如此食用，可能引起齲齒，以及關節損傷。

魚鱗中含有很多難以消化的物質，尤其是其中的魚鱗硬蛋白，直接食用時難以咀嚼爛，在胃腸內也很難被溶解，食用過多可引起消化不良，出現腹脹、腹痛之症。

魚鱗湯是用魚鱗經過長時間的水煮，再適當的添加了一些食醋、白酒等，促進其中的蛋白質、鈣質的充分溶解，待湯煮成乳白色，喝湯即可。

魚鱗凍也是魚鱗加水，經常長時間的煮制之後，將魚鱗中的膠原蛋白全部煮出來，再將湯液冷凍，使其中的膠原蛋白凝固，這種凝固凍狀食物對身體沒有損傷。

魚鱗中的蛋白質很難嚼碎，但魚鱗在油炸之後其中的蛋白質和鈣質會很酥脆，可直接嚼碎食用，雖說這樣食用也不會增加其中鈣質的吸收率，但嚼碎的魚鱗殘渣就算不能消化，也能隨著糞便排出體外。

釋出於 2024-09-11