八卦愛榮
上火
大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性屬溼熱之物。在中醫記載中，其性溫，味辛平;入脾、胃、肺經。若天天吃太多大蒜水則會導致體內火氣旺盛，出現上火的症狀。
上火的症狀
輕微咳嗽、飲食量少、便秘、腹脹、舌紅、少苔、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等。
怎麼辦
建議喝點菊花茶、綠茶，多吃蔬菜、水果和水緩解吃大多大蒜水引起的上火症狀。
口臭
大蒜味辛辣，有很重的辣味，多吃大蒜後會從胃及食道中散發出蒜味，很難消除，從而引起口臭，影響與他人交流。
怎麼辦
建議吃多了大蒜水有口臭人群，適量喝點牛奶、泡杯檸檬水、嚼嚼口香糖去除口臭，保證每日適當的大蒜食用量。
可能會貧血
大蒜含有阿利斯物質，能損傷紅細胞中的血紅蛋白，長期過量食用會導致貧血。
貧血的症狀
疲乏、睏倦、軟弱無力、頭昏，注意力不集中，記憶力差等。
怎麼辦
多食含鐵豐富的食物，如：豬肝、豬血、瘦肉、奶製品、豆類、大米、蘋果、綠葉蔬菜等。
眼睛不適
大蒜水具有很強的刺激性，長期大量食用會刺激眼睛產生炎症，可能引發眼瞼炎和眼角膜炎。特別是本身患有眼疾的患者儘量少吃或不吃大蒜。
怎麼辦
建議吃多了大蒜水出現眼睛不適的人群，趕緊去醫院診治，對症治療，平時可熱敷雙眼或喝綠茶、菊花枸杞來明目。
影響維生素B的吸收
過量食用大蒜水，會妨礙人體對B族維生素的吸收，如人體缺乏維生素B，容易引起口角炎，舌炎等疾病。
怎麼辦
因喝多了大蒜水引起的維生素B缺乏，要適當停止喝大蒜水一段時間，並及時補充維生素B，可食補或藥物補充，建議多吃糙米、小米、雞蛋、肝臟、根莖類蔬菜等。
腸胃不適
長期大量吃大蒜水，因大蒜能使胃酸分泌增多，而其中的辣椒素含有刺激性，會使正常人群逐漸患有輕度胃炎或胃潰瘍症狀，並常發生腹痛。
怎麼辦
如發生腸胃不適，胃痛的，要及時就醫，喝些養胃食物，如：小米、蘇打餅乾、蜂蜜、豆腐、麵條等食物。
誘發舊病
另外對患有重病或者正在服藥的人來說，過量食用大蒜，可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。
怎麼辦
出現異常病症時，要及時就醫，停止喝大蒜水，然後在醫生的指導下對症治療疾病。
加劇其他病症
根據其他人群過量食用大蒜的病症來看，如長期大量食用大蒜水會引起相關疾病的病情加重，如：心臟病，高血壓，糖尿病和肥胖症狀加劇。
怎麼辦
處理方法同上，建議正常健康人群，每日食用打算水採取以下食用量。
影響維生素B的吸收
過量食用大蒜水，會妨礙人體對B族維生素的吸收，如人體缺乏維生素B，容易引起口角炎，舌炎等疾病。
怎麼辦
因喝多了大蒜水引起的維生素B缺乏，要適當停止喝大蒜水一段時間，並及時補充維生素B，可食補或藥物補充，建議多吃糙米、小米、雞蛋、肝臟、根莖類蔬菜等。
腸胃不適
長期大量吃大蒜水，因大蒜能使胃酸分泌增多，而其中的辣椒素含有刺激性，會使正常人群逐漸患有輕度胃炎或胃潰瘍症狀，並常發生腹痛。
怎麼辦
如發生腸胃不適，胃痛的，要及時就醫，喝些養胃食物，如：小米、蘇打餅乾、蜂蜜、豆腐、麵條等食物。
誘發舊病
另外對患有重病或者正在服藥的人來說，過量食用大蒜，可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。
怎麼辦
出現異常病症時，要及時就醫，停止喝大蒜水，然後在醫生的指導下對症治療疾病。
加劇其他病症
根據其他人群過量食用大蒜的病症來看，如長期大量食用大蒜水會引起相關疾病的病情加重，如：心臟病，高血壓，糖尿病和肥胖症狀加劇。
怎麼辦
處理方法同上，建議正常健康人群，每日食用打算水採取以下食用量。
大蒜水喝多少比較好
每天1次或隔天1次即可，每次9～15g適宜。
對於任何的健康食品吃的時候都要注意適當的量，一般認為，每天吃一瓣生蒜(約5克重)比較合適，如果是熟蒜吃個兩三瓣也就足夠了，多吃無益。
建議：怎麼吃大蒜才健康安全
1、大蒜搗碎或切成薄片，並暴露在空氣中15—20分鐘後再吃，可以讓大蒜充分氧化，與大蒜酶起反應，產生大蒜素，食用效果更好。
2、吃大蒜時加點醋或鹽可降低中毒的機率，吃完大蒜後喝點水或綠茶緩解口臭。
注意：這些人不宜吃大蒜水
1、眼病患者。
2、肝炎患者。
3、非細菌性腹瀉患者。
4、正處於服藥期間的病人。
5、身體差、氣血虛弱的人
