稻妻採陽
土豆營養美味、易於儲存，不管是家常菜還是宴席上，都能找到它的身影。但是，有些外表看起來很新鮮的土豆有可能是老土豆翻新的。消費者紛紛表示擔憂，自己買到的土豆是否也存在這樣的隱患，該如何選購呢？
翻新土豆能放心吃嗎
老土豆翻新，翻的只是外表，並沒有去除土豆中的龍葵素。
翻新土豆過程很簡單，滿身是土的黑土豆放進專門的清洗機器裡面，經過水洗、浸泡、機器拋光，一番程式下來，老土豆就舊貌換新顏。裡邊暗含什麼機關呢？記者將從市場上購買的所謂新土豆帶到了專業姓實驗室檢驗。拿到樣品後，專家懷疑這是經過焦亞硫酸鈉浸泡的陳土豆。為了正式加以判斷，專家對陳土豆和“新土豆”進行了對比試驗，將新老兩種土豆皮浸泡液與高錳酸鉀溶液混合，果然不出所料，翻新土豆皮的浸泡液遇高錳酸鉀很快褪了色，這說明新土豆的表皮經過焦亞硫酸鈉處理過。
專家介紹說，經過水洗翻新處理過的土豆，會把已經長芽的土豆變為“無芽”土豆。土豆在長期儲存過程中會產生龍葵鹼，食用後會中毒，老土豆經過簡單處理後只是將表面的芽去掉，而一些發綠塊莖內可能還殘留有龍葵鹼，另外在水洗翻新時加入某些清洗物質，也會對身體就會產生直接危害。
龍葵素是土豆發芽時產生的一種的毒素。一口氣吃掉200毫克的龍葵素，也就是差不多半兩左右發芽變青的土豆，人就可能中毒。中毒的人先是覺得喉嚨發癢，然後腹部疼痛難忍，上吐下瀉，滋味很不好受。
三招辨出翻新土豆
國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨告訴記者，新土豆一般5月中旬以後才大量上市，價格便宜的很可能是翻新的。何麗指出，要辨別真正的新土豆和翻新老土豆，不妨學會以下三招。
一、看看孔，孔深的土豆要當心。通常，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新並不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新，孔卻比較深，就要當心了。
二、掐掐肉，硬硬的土豆不能買。用手掐一下土豆，若有汁液滲出來，就說明土豆是新的。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過，水分還是很少，掐起來硬硬的。
三、搓搓皮，不掉皮的土豆也危險。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。
參考
警惕翻新土豆吃出病。生命時報 2014年05月02日
"翻新土豆"焦亞硫酸鈉浸泡 食用易中毒消費者需警惕。中國廣播網 2012年05月02日
