萍雅君
什麼與鰱魚搭配最好
鰱魚+豆腐
鰱魚與豆腐搭配營養豐富,適合虛型肥胖者食用。
鰱魚+冬瓜子
可利尿消腫，二者同食更有益滋補。
鰱魚+絲瓜
二者燉湯服用有溫補氣血、生乳通乳的功效。
鰱魚的人群宜忌
一般人均可食用。尤其適合便溏、面板乾燥者。脾胃蘊熱者不宜食用，瘙癢性面板病、內熱、蕁麻疹、癬病患者應忌食。
鰱魚的選購
挑選時應按一按魚身,新鮮的鰱魚按起來感覺硬硬的,很有彈性，按壓後魚身不會留下壓痕。
鰱魚的保鮮
清理乾淨後放入冰箱冷凍儲存。
鰱魚的料理
將鰱魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗淨, 在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
清燉鰱魚頭
原料
鰱魚頭300克,熟火腿肉、豌豆苗各25克，蔥段、薑片、鹽、料酒、鮮湯、色拉油各適量。
製作
1.鰱魚頭去鰓洗淨，劈為兩塊 ，放入開水鍋中焯燙，撈出瀝乾;火腿切片，豌豆苗洗淨。
2.炒鍋注油燒熱，下魚頭煎至兩面金黃，加入料酒、蔥段、薑片和適量鮮湯用旺火燒開,轉小火燒至酥熟、湯汁乳白，撈入湯碗中，撒上豌豆苗。
3.原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加鹽、火腿片調勻，淋入魚頭碗內即成。
功效
魚肉鮮嫩，湯鮮味美，可以滋潤肌膚,美容。
