河豚是淡水魚還是鹹水魚 河豚哪裡有毒

河豚是淡水魚還是鹹水魚

需要根據品種來區分。

河魨是硬骨魚綱魨科魚類的統稱，因為被捕會發出豬叫聲的唧唧聲，所以也叫為河豚，其有四個種類，其中有三個種類為淡水魚，而普拉塔河豚（拉河豚）則是生活在鹹水河口以及近岸海洋附近，所以該品種是為鹹水魚。

但是市面上我們經常能夠看見的河豚主要是淡水魚，因為市面上經常能夠見到並食用的河豚主要是人工養殖出來的，而野生的河豚是比較少的。人工養殖出來的河豚相對於野生河豚的毒素要少一些，總體而言會要安全一些。

河豚哪裡有毒

河豚毒素最多的部位是卵巢、肝臟，其次就是腎臟、血液、眼睛、鰓和面板中，這些部分是含有劇毒的，不可食用，河豚的肉質部分是沒有毒素的，所以在完整的剔除河豚含有毒素的部位之後，其肌肉部分是可以食用的。但是也需要注意，在死亡的河豚其它部位的毒素也會有一部分擴散到肌肉，此時的肌肉中會含有少量毒素，不可食用。

河豚的毒性大小也跟其生殖週期有一定的關係，在每年的2~5月為卵巢發育期，這時候的河豚毒性最大，而到了6~7月後，產卵期過，卵巢萎縮，毒性就減低，所以儘量選擇6~7月得時候食用河豚。

河豚怎麼處理才沒毒

1.處理河豚之前，河豚一定要保證其是活的，而死亡的河豚其毒素會擴散到可食用的肌肉部位。

2.處理河豚的時候，先放一盆清水，水龍頭不停放水，將河豚放於盤中。

3.用剪刀剪去河豚的魚眼。再剪去兩邊的魚翅。

4.然後用剪刀剪開魚肚，刮乾淨魚的內臟，將魚尾處的橫骨剪掉。

5.然後再翻起魚皮在魚背上，除去魚皮的脂肪，排乾淨河豚的血水。

6.將剝離出來的河豚的肌肉部分，放在清水上，浸泡20分鐘以上。

7.這就是完整的處理河豚的方式。

小貼士

處理河豚的時候一定要小心，不要讓其毒素擴散到肉質部分。

手抓河豚會中毒嗎

不會。

手抓河豚是不會中毒的，河豚的毒素一般存在於內臟等部位，其肌肉以及面板表層部分是沒有毒素的，所以手抓河豚一般是不會中毒的。但是由於河豚的毒素比較強，是一種神經毒素，所以在處理河豚的時候，需要非常的注意小心。